在家也能做长沙口味虾！

在家也能做长沙口味虾！

引用

淘宝网

等

11

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/c0e08187fd137c6431e748e9086e3783.html

2.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1798224484919629761

3.

https://36kr.com/p/3133673761029633

4.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/ef823feff2bc0f68b9ae7b76d14e62ed.html

5.

https://m.sohu.com/a/770474016_120142307/?pvid=000115_3w_a

6.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1814964885321800484

7.

https://www.163.com/dy/article/JMT98HFB05568M7I.html

8.

https://www.douyin.com/shipin/7352079017882765350

9.

https://www.goodreads.com/questions/5416930-spa-6411439

10.

https://m.douguo.com/cookbook/1228232.html?isapp=-1

11.

https://k.sina.cn/article_6391187956_p17cf1c9f400100q377.html

长沙口味虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。今天，我们就来学习一下如何在家制作这道美味的长沙口味虾。

主料：

• 新鲜小龙虾 1500克
• 黄豆芽 100克（用于垫底）

调料：

• 自制香辣牛肉酱 3克
• 自制辣椒红油 2克
• 自制味素 2克
• 自制五香粉 2克
• 盐 4克
• 正宗辣妹子 4克
• 紫苏 少许
• 高汤 500毫升
• 植物油 5克

其他工具：

• 刷子（用于清洗小龙虾）
• 大锅或火锅

第一步：清洗小龙虾

1. 将买来的小龙虾放入清水中，加入少许盐，静养1天，期间多次换水。
2. 清洗前，倒入大量二锅头、白醋和盐，用刷子仔细刷洗虾身和虾腹。

第二步：烹饪小龙虾

1. 锅中加入植物油，烧热后加入自制香辣牛肉酱、辣椒红油、五香粉和辣妹子，炒出香味。
2. 将清洗干净的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至虾壳变红。
3. 加入高汤，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
4. 最后加入紫苏，翻炒均匀。

第三步：装盘

在盘底铺上黄豆芽，将煮好的小龙虾和汤汁一起倒入盘中，撒上葱段即可食用。

1. 选择青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。避免选择壳硬肉老的黑壳虾。
2. 买虾时注意虾腹是否干净，干净的虾一般是塘养或野生的。
3. 虾需要在清水中静养至少一天，然后用二锅头、白醋和盐浸泡消毒，用小刷子仔细清洗。
4. 不要保留虾黄，以免影响口感。
5. 一锅鲜美的汤对于虾来说很重要，自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子和高汤，能呈现最佳口感。
6. 有紫苏的虾才是正宗的湖南口味虾。

1. 选购小龙虾时，要选择鲜活的，避免死虾。
2. 清洗小龙虾时要彻底，尤其是虾鳃和虾腹部位。
3. 烹饪时火候要适中，避免炒糊。
4. 可以根据个人口味调整辣椒和辣酱的用量。
5. 如果没有自制的香辣牛肉酱，可以用市售的香辣酱代替，但味道可能会有所不同。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家制作出地道的长沙口味虾了。这道菜不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。快邀请家人朋友一起来品尝你的手艺吧！