宅家也能做：超好吃的卤猪头肉！

宅家也能做：超好吃的卤猪头肉！

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1.

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宅家也能做出餐厅级美味！今天教你制作一道香浓软糯、肥而不腻的卤猪头肉。只需掌握几个关键技巧，就能轻松做出令人垂涎的美味佳肴。

主料

• 猪头肉 1个（约2-3公斤）

辅料

• 葱段 250克
• 姜片 250克
• 豆蔻 5克
• 沙姜 10克
• 甘草 5克
• 花椒 10克
• 陈皮 10克
• 丁香 5克
• 桂皮 10克
• 精盐 25克
• 麻油 20克
• 白糖 75克
• 绍酒 100克
• 大料 10克
• 草果 10克
• 小茴香 10克
• 酱油 100克

1. 清洗：用镊子拔除猪头上的残留毛茬，彻底清洗干净。
2. 剔骨：从后脑劈开猪头，剔除头骨，将肉切成两半。
3. 焯水：将处理好的猪头肉放入冷水中煮30分钟，去除血水和腥味。
4. 腌制：用盐和料酒腌制1-2小时，进一步去腥入味。

1. 准备卤水：在锅中加入清水，放入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒等基础调料。
2. 香料包：将花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆蔻、甘草、小茴香等香料用纱布包好，扎紧口，放入锅中。
3. 煮制：大火烧开后转小火，慢慢熬制40分钟，让香料充分释放香味。
4. 卤制：将焯水后的猪头肉放入卤水中，保持小火煮制3小时左右，直到肉质酥烂。

1. 冷却：将卤好的猪头肉捞出，自然冷却。
2. 抹油：表面抹上一层麻油，保持肉质油润。
3. 切片：切成薄片，装盘。
4. 浇汁：可根据个人口味，浇上少许卤汁。

1. 冷水冲洗：去除血水和杂质，保证卤肉不腥。
2. 香料搭配：白芷、丁香、荜拨、八角等香料按比例使用，既能去腥又能增香。
3. 慢火卤制：保持小火2-3小时，让肉质充分吸收香味，达到软糯效果。

• 选择新鲜猪头肉，确保卫生和口感。
• 卤制过程中要保持卤水的清洁，避免异味。
• 可以根据个人口味调整香料比例，但建议初学者按照标准配方操作。

掌握这些要点，你也能在家做出美味的卤猪头肉，无论是作为下酒菜还是日常小吃，都能让家人和朋友赞不绝口。快试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！