红烧排骨面：周末必学的家常美味

红烧排骨面：周末必学的家常美味

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网易

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1.

https://www.163.com/dy/article/J0IC647B05567E46.html

2.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/17e4d6691e26c8dd140889ad2bf2ee71.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107386611/

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https://m.sucuipaodafen.com/man523

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https://www.nicevideo.net/gfnvcpiv.html

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https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E7%99%BD%E8%B1%A1/%E7%81%AB%E9%B8%A1%E9%9D%A2/1%E4%BB%BD?frc=True

周末在家想做点简单又营养均衡的午饭？试试这道红烧排骨面吧！只需简单的食材如排骨、生抽、老抽等，就能做出老公夸赞能开餐馆级别的美味。从焯水到炖煮，每一步都有详细的图文解说，让你轻松上手，享受家庭烹饪的乐趣。

红烧排骨面是一道传统面食，尤其在粤菜中非常著名。它以排骨、面条和青菜为主要食材，以其香酥的排骨和滑润的面条为特点，营养丰富，适合气血不足或阴虚纳差的人群食用。

1. 准备食材

• 主料：排骨500克、面条适量
• 辅料：葱姜蒜各适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量

2. 排骨焯水

将排骨洗净切块，放入冷水中，加入葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

3. 炒糖色

锅中加入适量植物油，烧热后放入白糖，小火慢慢炒至糖色变成深红色。

4. 炒制排骨

将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

5. 炖煮排骨

向锅中加入足够的热水（水量要没过排骨），加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。

6. 煮面

在排骨炖煮的过程中，另起一锅烧水，水开后下入面条，煮至面条熟透，捞出沥干水分。

7. 装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的排骨和汤汁，撒上葱花即可。

1. 排骨一定要先焯水去除血水，这样炖出来的汤汁才会清澈无腥味。
2. 炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊发苦。
3. 炖煮时要加足水，保持小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁，肉质更加酥烂。
4. 最后收汁时要大火快炒，使汤汁浓稠，排骨表面呈现光亮的红烧色。

这道红烧排骨面，排骨香酥入味，面条滑润可口，汤汁浓郁鲜美，绝对是一道值得你花时间去做的美食。周末在家，不妨试试这道简单又美味的红烧排骨面，相信你的家人一定会赞不绝口！