东北排骨炖豆角，超下饭的秘密武器！

东北排骨炖豆角，超下饭的秘密武器！

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排骨炖豆角是东北地区广受欢迎的一道家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受喜爱。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，让人食欲大开。只需准备新鲜的东北豆角和猪肋排，加上大蒜、葱姜等调料，按照简单的烹饪步骤就能做出一锅美味的东北排骨炖豆角。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择，绝对让你成为餐桌上的明星厨师！

• 排骨：1000克
• 豆角：300克
• 姜片：5片
• 大蒜：4-5瓣（切粒）
• 大葱段：1-2段
• 花椒：10粒
• 八角：2个

酱汁调料

• 黄豆酱：1勺
• 料酒：1勺
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 白糖：半勺

1. 准备食材：排骨洗净控干水分，豆角摘好备用；姜切片、蒜切粒。

2. 热锅入油：油温6-7成热时，先煸炒豆角约1分钟至翠绿，捞出备用。

3. 煎排骨：用同一锅将排骨两面煎至微金黄，加入姜片同煎。

4. 调味炖煮：加入料酒、生抽翻炒出香味后，放入葱段、花椒、八角及适量开水，大火烧开转小火炖30-40分钟。

5. 收汁完成：加入豆角，大火收汁，最后撒上蒜粒翻匀即可。

这道菜之所以如此下饭，主要有以下几个原因：

1. 豆角吸收汤汁：豆角在炖煮过程中会充分吸收排骨的汤汁，变得鲜美入味。

2. 排骨软烂入味：长时间的炖煮让排骨变得软烂，肉质鲜嫩多汁，与豆角的清香完美结合。

3. 酱汁浓郁：黄豆酱、生抽、老抽等调料的使用，让汤汁变得浓郁鲜美，拌饭一流。

4. 食材搭配合理：豆角的爽脆与排骨的软烂形成口感对比，让人食欲大开。

1. 排骨要先焯水去腥，冷水下锅，加入葱姜料酒。
2. 炒糖色时要注意火候，小火慢慢炒至金黄色，不能炒太黑否则会发苦。
3. 炖煮时要用热水，避免用冷水导致肉质紧缩。
4. 最后收汁时要用大火，让汤汁更加浓稠，口感更佳。

这道东北排骨炖豆角不仅美味下饭，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受制作过程！