网红版辣椒炒肉制作攻略：香辣可口，简单易学！

网红版辣椒炒肉制作攻略：香辣可口，简单易学！

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https://new.qq.com/rain/a/20240216A03Y8200

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辣椒炒肉，这道源自湖南的家常菜，如今已火遍全网，成为无数美食博主的必推菜品。它不仅味道香辣可口，而且制作简单，非常适合在家尝试。今天就来分享一个网红版的辣椒炒肉做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味！

传统的湖南辣椒炒肉讲究“爆炒”，主要食材是五花肉和青椒，配料简单，但对火候要求很高。而网红版的辣椒炒肉则在传统的基础上进行了改良，不仅简化了步骤，还增加了更多风味元素，让菜品更加香辣诱人。

准备食材

• 主料：五花肉250克、青椒2个（约300克）
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、小米辣2个（可选）
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材

   • 五花肉洗净后切成薄片，肥瘦分开
   • 青椒洗净，切成滚刀块
   • 大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈

2. 腌制肉片

   • 将瘦肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，抓匀后腌制10分钟
   • 腌制期间，可以先将肥肉部分用小火煸炒出油，盛出备用

3. 炒制青椒

   • 锅中不放油，直接将青椒倒入锅中，用中火干炒至表面起虎皮，盛出备用
   • 这一步可以让青椒更香，是网红版的特色之一

4. 炒制肉片

   • 锅中留底油，加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色
   • 加入肥肉，继续翻炒至肉片表面微焦

5. 调味

   • 加入大蒜、姜丝和小米辣，炒出香味
   • 倒入1勺老抽、1勺蚝油和适量盐，翻炒均匀

6. 合炒

   • 将炒好的青椒重新倒入锅中，与肉片一起快速翻炒均匀
   • 根据个人口味调整咸淡，炒至所有食材熟透

7. 出锅装盘

   • 炒至肉片熟透，青椒变软，调味均匀后，即可出锅装盘
   • 可以用青椒和肉片交错摆放，点缀一些葱花或小米辣增加色彩

1. 肉片腌制：腌制可以让肉质更嫩滑，加入淀粉可以锁住肉汁，让口感更佳。
2. 青椒干炒：这一步是网红版的特色，可以让青椒更香，但要注意火候，不要炒糊。
3. 肥肉煸炒：肥肉先炒出油可以让菜品更香，但要注意不要炒焦。
4. 调味顺序：先放生抽、老抽等调味料，最后再放盐，这样可以避免肉质变老。

这道网红版的辣椒炒肉，不仅保留了传统湘菜的香辣风味，还通过改良让制作过程更加简单。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的辣椒炒肉！