苏州春节必吃：福牛宴制作大揭秘！

苏州春节必吃：福牛宴制作大揭秘！

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携程旅行网

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来源

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https://you.ctrip.com/food/11/21385943.html

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https://hk.trip.com/blog/suzhou-restaurants-sights/

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春节前夕，苏州的大街小巷都弥漫着浓浓的年味。家家户户开始筹备年夜饭，其中一道必不可少的重头戏就是“福牛宴”。虽然“福牛宴”并没有固定的菜品组合，但通常会包括酱牛肉、黑椒牛柳、蚝油牛肉等经典牛肉菜品。今天，就让我们一起来解锁这些美味的制作秘籍吧！

酱牛肉是福牛宴中最传统的一道菜，其制作过程讲究且耗时较长，但绝对值得你花时间去尝试。

食材准备：

• 牛肉（建议选用牛腱芯或金钱腱）1000克
• 葱段80克、洋葱120克、蒜头30克、姜片30克
• 豆瓣酱（黄豆酱）65克
• 生抽150克、老抽10克、料酒30克
• 冰糖25克、盐6克
• 香叶2片、桂皮一小块、干辣椒3-4个、草果1个、八角2-3个、茴香和花椒适量

制作步骤：

1. 牛肉先用冷水浸泡2-3小时，期间换水2-3次，去除血水。
2. 将泡好的牛肉放入锅中，加入冷水（约2000克），料酒50克，大火烧开后煮10分钟。
3. 另起锅，倒入适量油，加入葱段、洋葱、蒜头和姜片炒香。
4. 加入豆瓣酱炒香，然后加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，煮开后加入香料。
5. 将煮好的酱汤和牛肉一起倒入高压锅，酱汤要没过牛肉。上汽后转小火压25分钟，关火后不开盖浸泡6小时以上，最好能隔夜。

小贴士：酱牛肉做好后，冷藏后再切片口感更佳。

黑椒牛柳是福牛宴中最具现代感的一道菜，将西式的黑椒酱与中式烹饪完美结合，深受年轻人的喜爱。

食材准备：

• 牛柳（建议选用牛里脊）300克
• 青椒、红椒、洋葱各半个
• 大蒜3瓣
• 黑胡椒碎、生抽、蚝油、盐、淀粉适量

制作步骤：

1. 牛柳切条，用料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切丝，大蒜切末。
3. 热锅冷油，下入牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入大蒜炒香，再加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。
5. 加入牛柳，调入黑胡椒碎、蚝油、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：牛柳要选择较嫩的部位，如上脑或牛里脊，炒制时火候要快，避免炒老。

蚝油牛肉是福牛宴中最简单易做的一道菜，但味道却丝毫不逊色于其他菜品。

食材准备：

• 牛肉（建议选用牛里脊）300克
• 蚝油1大勺、生抽2大勺、盐适量
• 淀粉1小勺、食用油适量
• 青红椒、洋葱等配菜适量

制作步骤：

1. 牛肉切薄片，用蚝油、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，下入切好的青红椒、洋葱等配菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，根据口味调整调味料，即可出锅。

小贴士：牛肉要切得尽量薄，这样更容易炒熟且口感更嫩。

福牛宴不仅仅是一顿饭，更是一种文化的传承。在中国传统文化中，牛象征着勤劳、坚韧和奉献。春节期间制作福牛宴，既是对过去一年的总结，也是对新一年的美好期待。

在这个快节奏的时代，我们更应该珍惜与家人一起制作美食的机会。不妨在这个春节，与家人一起动手制作一顿充满爱与温暖的福牛宴，让传统美食文化在我们的手中代代相传。