户部巷小吃街，哪些美食最值得打卡？网友推荐这10种，好吃还不贵
户部巷小吃街，哪些美食最值得打卡？网友推荐这10种，好吃还不贵
户部巷是武汉著名的美食地标，位于武昌区司门口，东依解放路，西临长江，南枕黄鹤楼，北接都府堤。这条长约150米、宽约8米的小巷，汇聚了武汉最地道的特色小吃，被誉为"汉味小吃第一巷"。从热干面到糊汤粉，从面窝到糯米包油条，每一道美食都凝聚着武汉的历史味道。
户部巷的历史可以追溯到明代，因毗邻藩台衙门而得名。这里不仅是武汉美食的集中地，更是这座城市的文化缩影。民间素有"早尝户部巷，宵夜吉庆街"的说法，足见其影响之深远。
1. 热干面
热干面的历史可追溯到上世纪20年代，由汉口长堤街一个名叫李包的人发明。最初是为了防止面条变质，煮熟后摊开并偶然加了麻油等调料，竟意外地创造出了这道美味。
热干面的面条筋道有嚼劲，采用碱制熟面，开水焯煮后淋干水分，再加入特制的芝麻酱、葱花、萝卜干、酸豆角等配料。芝麻酱浓郁醇厚，香气扑鼻，与筋道的面条完美结合，每一口都咸香可口，令人欲罢不能。
户部巷的热干面店中，蔡林记是最有名的一家。每天，这里都会吸引着大量的游客和当地人前来品尝。一碗热气腾腾的热干面端上来，芝麻酱裹着面条，香气四溢，让人食欲大增。
2. 糊汤粉
糊汤粉作为一道经典美食，是外地游客来汉必打卡的佳肴。糊汤粉的历史可追溯到清朝末年，起源于汉口花楼街，最初由码头工人及其家属创立，以低廉的价格和鲜美的口感迅速流传开来。
糊汤粉以鱼糊汤为底，搭配细长的圆米粉。鱼糊汤由江里野生小杂鱼熬制而成，最好是两三寸长的小鲫鱼，去鳞去鳃后洗净熬制，讲究大锅文火，通常需要熬煮一整夜，直至鱼肉脱形、鱼骨几近熬化，汤色乳白、味鲜汁浓。接着，滤汁除渣，加入大量胡椒粉，再用生米粉调糊，最终制成糊汤。米粉则是用籼稻米磨浆制成，洁白细长，口感柔韧有劲。
3. 面窝
面窝是武汉居民十分喜爱的一种早点，起源于清光绪年间（1875-1908年）。当时，汉正街集稼嘴有一个叫昌智仁的人，为了翻新花样，将大米和黄豆磨浆，用特制的边凹中凸铁勺油炸，再撒上芝麻，制成了中间有个窝的饼子，取名“面窝”。自此，面窝成为了武汉大众化且别具地方特色的食品。
户部巷的谢氏面窝，是外地人来到武汉必打卡的经典小吃。谢氏面窝的历史可以追溯到上世纪20年代，谢荣德的炸面窝技艺家传，他在户部巷租下一间小门面固定经营后，面窝声名大噪。谢荣德的面窝配料讲究，使用优质大米和糯米混合磨浆，加入香麻油、葱花、芝麻、姜末等佐料，炸出的面窝色泽金黄、焦脆适度、香酥并重。他还能根据顾客要求，炸制不同焦软程度的面窝，如适合老人的泡软“圈圈”和年轻人喜爱的焦脆“片子”。如今，谢氏面窝已有了更多的创新，如红薯面窝、萝卜丝面窝等，丰富了面窝的种类。
4. 糯米包油条
起初，这道小吃只是简单的糯米包裹着油条，口感较为单调。但经过几代人的不断改良，如今的糯米包油条口感更为细腻，风味更为独特，成为了武汉人过早（吃早餐）的优选之一，也是外地游客来到武汉必打卡的美食之一。
在户部巷，有多家售卖糯米包油条的店铺，其中较为知名的有何嫂家的糯米包油条。这家店的糯米包油条，选用优质糯米和油条，搭配芝麻、花生、核桃粉等辅料，经过多道工序加工而成。其口感糯软香滑，油条香酥可口，甜中带咸，层次分明，深受食客喜爱。此外，该店的糯米包油条个头较大，饱腹感强，是许多人过早的首选。
糯米包油条的制作方法并不复杂。首先，将糯米洗净蒸熟，油条炸至金黄酥脆。然后，在案板上铺上一层保鲜膜，放上蒸熟的糯米，用勺子压平。接着，放上炸好的油条，撒上适量的芝麻、花生碎和核桃粉，再包裹起来，用手轻轻捏紧成型。最后，将糯米包油条切成适当的大小，即可食用。刚做好的糯米包油条，热气腾腾，香气扑鼻，咬一口，糯米的软糯与油条的香脆交织在一起，令人回味无穷。
5. 黄州烧梅
起源于北宋初年，至今已有近千年的历史。它选用上等精制白面、桔饼、新鲜花生米、豌豆粉、葡萄干、肥猪肉、糖渍桂花、冰糖等多种配料，制作精细。将面粉反复揉和至不沾盆、案，擀成荷叶似的薄皮，再包入细切成丁或捣碎的馅料，捏成团状。包好的烧梅形似石榴，顶端用食用色素装扮，宛如红梅，因此得名。黄州烧梅既可笼蒸，也可用麻油炸食，口感香甜软糯，饱腹感强。
在户部巷，有多家店铺售卖黄州烧梅，其中不乏历史悠久、口味正宗的店铺。这些店铺的黄州烧梅制作技艺代代相传，保证了其独特的风味和口感。游客们可以在这里品尝到正宗的黄州烧梅，感受其香甜可口、油而不腻的独特魅力。此外，黄州烧梅还因其美好的寓意，如“榴结百子，梅呈五福”，成为了迎亲嫁娶、欢度节日时的必备美食。
6. 鸡冠饺
起源于武汉，是一种具有地方特色的小吃。其名字来源于其独特的外形，像鸡冠一样，侧边包裹着肉馅。这种小吃将饺子放入油锅中油炸，炸至色泽金黄，肉馅鲜美，外脆内香，让人食欲大增。在户部巷，有多家店铺售卖鸡冠饺，其中不乏一些老字号店铺。
制作鸡冠饺的过程并不复杂，但需要一定的技巧。首先，将酵母用30度左右的白糖水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成稍软的面团，让其发酵。发酵好的面团排气后，放入冰箱冷藏一夜。接着，将肉馅调好味，放入香葱段备用。然后，将面团揪成小块，用手指扒开，放上肉馅，两面对折，用手指轻轻把边按紧。最后，将包好的鸡冠饺放入油锅中炸熟即可。
在户部巷，鸡冠饺的受欢迎程度极高。每天清晨，就有许多游客和市民排队购买。无论是本地居民还是外地游客，都对这道小吃赞不绝口。其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷，成为了户部巷不可或缺的一部分。
7. 欢喜坨
又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，是湖北武汉等地的特色传统小吃，已有百余年的历史。它由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成。炸熟后的欢喜坨外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，吃起来一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。这种小吃不仅口感独特，而且甜而不腻，深受食客喜爱。
在户部巷，有多家店铺售卖欢喜坨，其中一些老字号店铺的口味尤为地道。一些传承了数十年的老店，用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后倒入另一口有饴糖的锅中翻炒。再起锅转入铺满芝麻的箩筐内簸几簸，这样做成的欢喜坨形如核桃、外酥内软、甜而不腻。这些店铺每天吸引着大量游客和本地居民前来品尝，有时甚至会排起长队。
8. 四季美汤包
四季美汤包创始于1922年，已有百年历史。店名“四季美”寓意一年四季都有美食供应，店内不仅有小笼汤包，还有炸春卷、冷食、炒毛蟹、酥饼等多种美食。但最为人称道的，还是其皮薄馅嫩、汤汁鲜醇的小笼汤包。四季美汤包的制作工艺十分讲究，选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，剁成肉泥后拌上肉冻和其他佐料，再包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟。蒸好的汤包，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。
在户部巷，四季美汤包的店面总是人头攒动，游客和本地居民络绎不绝。这里的汤包不仅保留了传统的制作工艺，还不断创新，推出了蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包等多种口味，满足了不同顾客的需求。吃四季美汤包，讲究的是“先开窗，后喝汤，沾着酱料吃汤包”。轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，再蘸上酱料，品尝汤包的面皮和肉馅，那种鲜美的滋味，让人回味无穷。
9. 黄陂豆丝
户部巷，作为武汉的一条著名小吃街，汇聚了众多地道的武汉美食，其中黄陂豆丝是不可错过的经典小吃。黄陂豆丝的历史悠久，其诞生源于黄陂地区对米和豆的创新结合。制作豆丝的主要原料是大米和黄豆或绿豆，黄陂地区盛产优质水稻，当地人为了充分利用食材，将米与豆混合加工，创造出了独特的豆丝。
在户部巷，有多家经营黄陂豆丝的店铺，其中老谦记是其中的佼佼者。老谦记是一家百年老字号，原名为“谦记牛肉馆”，由冯谦伯、冯有权夫妇在1918年创立。店内主打牛肉炒豆丝，选用黄牛眉子肉、优质绿豆和大米精制而成，色泽黄亮，味道鲜美，豆丝既有嚼劲又香嫩可口。除了牛肉炒豆丝，老谦记还提供汤豆丝、枯豆丝等多种做法，价格亲民，深受游客和当地人的喜爱。
10. 鸭脖
在户部巷，有一种小吃是外地游客必打卡的，那就是鸭脖。鸭脖的历史可以追溯到武汉的民间小吃文化。武汉人善于将各种食材转化为美味，鸭脖便是其中之一。起初，鸭脖只是作为鸭肉的附属品，但经过武汉人的巧妙烹饪，逐渐成为了独具风味的特色小吃。
精武鸭脖是武汉鸭脖的代表，其卤制工艺独特，选料精细，经过长时间慢炖，使得鸭脖充分吸收卤汁的精华，味道醇厚而不腻，香辣可口，回味无穷。
在户部巷，有多家经营鸭脖的店铺，其中精武鸭脖专卖店备受推崇。这家店的鸭脖肉质饱满，皮脆肉嫩，每一根都经过精心挑选和卤制。店门口通常会摆着一个大锅，现场卤制鸭脖，香气扑鼻，引人驻足。除了鸭脖，还有鸭锁骨、鸭掌等卤味小吃，同样深受食客喜爱。其受欢迎程度之高，常常可以看到顾客排队等候购买的场景。
麻辣鸭脖
鸭脖 500克；干辣椒 20克；花椒 10克；姜片 15克；蒜瓣 10克；八角 3颗；桂皮 1小段；香叶 3片；草果 1颗；冰糖 20克；生抽 30毫升；老抽 10毫升；料酒 20毫升；盐；鸡精；清水；植物油；
鸭脖洗净，切成适口大小的段，用清水浸泡20分钟以去除血水。干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮、香叶、草果准备好。
锅中加入足量清水，放入鸭脖、几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
锅中倒入适量植物油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和草果，小火炒出香味。再加入姜片、蒜片，继续翻炒至蒜片微黄。将炒好的香料推至锅边，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。随后倒入生抽、老抽，翻炒均匀。接着放入焯好水的鸭脖，翻炒均匀，使鸭脖均匀裹上糖色和调料。
加入没过鸭脖的清水，大火烧开后转中小火，加入适量的盐和鸡精调味。盖上锅盖，小火炖煮约40分钟，直到鸭脖熟透且入味。打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。期间可以翻动鸭脖，使其均匀裹上汤汁。待汤汁收至合适程度时，关火即可。