椒盐土豆鸡肉丁：香脆可口的美味佳肴

椒盐土豆鸡肉丁：香脆可口的美味佳肴

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网易

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一直以来，鸡肉和土豆的搭配都备受人们喜爱。无论是土豆炖鸡、土豆鸡肉焖饭，还是麻辣土豆鸡丝、大盘鸡，这种组合总能碰撞出令人垂涎的美味。土豆独特的吸汁特性，不仅能吸收鸡肉的油脂，让土豆更加香浓，同时也能避免鸡肉过于油腻。

今天，就为大家分享一道"椒盐土豆鸡肉丁"的制作方法。这道菜不仅适合作为主菜，还是追剧时的绝佳小食，带有浓郁的街头烧烤风味，制作过程也相当简单。

椒盐土豆鸡肉丁

所需材料

• 琵琶腿 2个
• 土豆 2个
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米油 1勺
• 干辣椒 一大把
• 大蒜 5瓣
• 椒盐 适量
• 五香粉 2克
• 孜然粉 2克
• 辣椒油 2大勺
• 葱花 适量
• 熟的白芝麻 适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：将琵琶腿清洗干净后去骨，切成小块，放入碗中。加入玉米淀粉、料酒和玉米油，抓匀后放置待用。这样处理后的鸡肉会更加嫩滑。

2. 准备土豆：将土豆清洗干净去皮，切成小块。注意不要切得太大，否则不容易熟透。

3. 炸制土豆：锅内倒入适量食用油，大火将油温烧至六成热。将土豆块下锅，用大火油炸。炸制过程中要不断翻面，确保土豆两面均匀受热。炸至土豆表面略微金黄，用筷子能轻松戳穿即可捞出控油。

4. 炸制鸡肉：将处理好的鸡肉块下锅，用中大火炸约3分钟。鸡肉切得较小，容易熟，炸太久会变老，所以时间不宜过长。

5. 炒制配料：锅内留少许油，加入切碎的干辣椒和大蒜，用中火炒香。建议提前用温水浸泡干辣椒，这样在煸炒时不容易糊掉。

6. 调味混合：将炸好的土豆和鸡肉倒入锅中，加入椒盐、五香粉、孜然粉和辣椒油，翻炒均匀，使调料充分附着在食材表面。

7. 出锅装盘：最后撒上适量葱花和熟的白芝麻，即可出锅享用。

8. 成品展示：这道椒盐土豆鸡肉丁既可以作为追剧时的美味小食，也可以作为一道可口的下饭菜。

小贴士

1. 琵琶腿不可以用鸡胸肉替代，因为鸡胸肉口感偏柴，做好的成品会发干发硬，没有琵琶腿肉鲜嫩。
2. 家里有烧烤粉的，可以直接用烧烤粉替代椒盐、孜然粉和五香粉。
3. 辣椒油可放可不放，根据个人喜辣程度决定。
4. 干辣椒也可以用小米辣替代，不能吃太辣的朋友，辣椒可以选择少放些。

这道椒盐土豆鸡肉丁，香脆可口，风味独特，绝对值得一试！