花螺的两种美味做法

花螺的两种美味做法

花螺，又名东风螺，是一种常见的海鲜食材，其肉质鲜嫩甜美，是广东人宴客的招牌美食。今天，就让我们一起来学习花螺的两种家常做法，让这道美味佳肴出现在你的餐桌上。

做法一：香辣花螺

主料

• 花螺 750克

辅料

• 花生油、白酒、酱油、盐
• 辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱）、水淀粉

做法

1. 花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；
2. 花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
3. 稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

做法二：酿花螺

原料

• 花螺 7个
• 鸡脯肉 200克
• 青豆 20克
• 火腿粒 20克

调料

• 精盐 1小匙
• 味精 1/2小匙
• 绍酒 1小匙
• 香油 少许
• 水淀粉 适量

做法

1. 将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。
2. 花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。