恩施米酒&烤全羊：必打卡的地道美食！

恩施米酒&烤全羊：必打卡的地道美食！

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携程旅行网

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来源

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“巴东下米酒，就汤特别香。”这是清代诗人顾彩在《容美纪游》中对恩施米酒的赞美。作为湖北恩施的两大特色美食，恩施米酒和烤全羊不仅在当地广受欢迎，更是在全国范围内享有盛誉。

恩施米酒的历史可以追溯到500多年前，它采用孝感优质糯米和特有的蜂窝酒曲为原料，经过精湛的传统工艺酿造而成。这种米酒色泽玉白，清香袭人，口感甜润爽口，既浓又不粘稠，既稀又不流淌，带给人们丰富的味蕾享受。

米酒的制作工艺十分讲究。首先选用上等糯米，经过浸泡、蒸煮后，加入特制的酒曲发酵。发酵过程中需要严格控制温度和湿度，以确保酒的品质。最终酿出的米酒不仅口感醇厚，还富含多种维生素、葡萄糖和氨基酸等营养成分，具有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的保健功能。

近年来，恩施米酒更是走出了国门，成为了米其林三星餐厅和黑珍珠餐厅的佐餐佳酿。其独特的风味和高品质赢得了国内外食客的一致好评。

恩施烤全羊是当地最具代表性的特色美食之一。它选用恩施当地的优质山羊，经过精心的腌制和炭火慢烤而成。烤制过程中，厨师会根据羊肉的厚度和部位，灵活调整火候，确保每一部分都能达到最佳的口感。

烤全羊的外皮被烤得微微酥脆，内里却保持着鲜嫩多汁的状态。切开后，浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。食用时，可以蘸上特制的辣椒面，增添风味。这种独特的烹饪方式，不仅保留了羊肉的原汁原味，还使其口感更加丰富。

恩施米酒和烤全羊不仅仅是美食，更承载着恩施地区的文化传统。米酒的酿造工艺凝聚了当地人民的智慧，而烤全羊则体现了恩施地区丰富的物产和饮食传统。

当你来到恩施，不妨找一家当地的小店，点上一碗香甜的米酒，再来一份外酥里嫩的烤全羊，细细品味这跨越百年的美味。相信这独特的风味，一定会让你对恩施有更深的认识和感受。