皮皮虾选购与储存全攻略：从外观到口感的实用指南

皮皮虾选购与储存全攻略：从外观到口感的实用指南

引用

什么值得买

等

12

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/awoqgod2/

2.

https://post.smzdm.com/p/am3m0p9v/

3.

https://www.sohu.com/a/846430095_120437609

4.

https://post.smzdm.com/p/awodewqk/

5.

https://post.smzdm.com/p/ag5ql45m/

6.

https://www.163.com/dy/article/ITFIOJG30541A6IY.html

7.

https://www.163.com/dy/article/JEQ5DG6U0514K883.html

8.

https://www.sohu.com/a/852851254_122190881

9.

https://www.sohu.com/a/852848203_122188636

10.

http://www.viplucai.com/shicai/758.html

11.

https://www.aizhouren.com/article-21337-1.html

12.

https://k.sina.cn/article_2189824074_p8286104a001002fgy.html

又到了一年中皮皮虾最肥美的季节！作为海鲜爱好者，怎能错过这份来自海洋的美味？但是面对市场上琳琅满目的皮皮虾，你是否曾经感到无从下手？今天就来教你几招选购和储存皮皮虾的小技巧，让你轻松享受这份美味。

外观检查

选购皮皮虾时，首先要观察其外观。新鲜的皮皮虾外壳应该完整且有光泽，呈青绿色。避免选择有裂纹、断残或发白褪色的皮皮虾，这些可能是不新鲜的表现。

气味辨别

新鲜的皮皮虾应该带有淡淡的海洋香气，没有任何刺鼻的异味。如果闻到腥臭或氨水的味道，说明皮皮虾已经不新鲜，建议不要购买。

触感测试

用手轻轻触摸皮皮虾的身体，应该感觉光滑且有弹性。如果触摸起来粘糊糊的，或者皮肤松弛、无张力，很可能是死虾或即将死亡的虾，这样的皮皮虾煮熟后口感会很差，甚至可能变质。

大小选择

选购皮皮虾时要根据你的烹饪需求来决定大小。如果你打算炒菜或者炖肉，选择大号皮皮虾，肉质鲜美多汁；如果你想制作虾仁寿司或者炖虾汤，选择小号的皮皮虾更经济。

公母区分

皮皮虾的公母在口感和食用时期上有所不同。春季是皮皮虾的产卵季节，此时母虾腹部充满虾膏，非常鲜美。可以通过观察头部来区分：母虾头部较小且颜色偏淡，公虾则头部较大。此外，母虾腹部有明显的“王”字形状，而公虾没有这个特征。秋季时，公虾的肉质会变得厚实，味道鲜美，更适合秋季食用。

带膏与不带膏的选择

皮皮虾的口感在虾中可以说无以伦比，自带鲜甜，秒杀市面上大部分虾的口感，但皮皮虾肉质不像其他虾那么Q弹，它属于肉质细嫩入口即化的，尤其是不带膏的皮皮虾虾，口感更嫩，带膏虾的虾膏熟了会比较有嚼劲，如果不小心煮老了，虾膏会有些韧性，当然带膏虾比较营养丰富，大家可以根据自己喜好来选。

冷冻前准备

如果购买的皮皮虾暂时不食用，可以将其放入冰箱冷冻保存。冷冻前需要进行一些准备工作：

1. 清洗：将皮皮虾表面的沙粒和杂质清洗干净
2. 吸干水分：用厨房纸巾吸干表面水分，减少冷冻过程中冰晶的形成
3. 密封：使用密封性良好的保鲜袋或保鲜盒，避免空气进入导致氧化

冷冻温度与时间

冷冻室的温度应保持在-18℃以下，这样可以快速抑制细菌繁殖。建议至少冷冻4小时以上，最好是过夜，以确保完全冻结。

解冻方法

解冻时推荐采用冷藏室缓慢解冻法，即提前一天将冷冻的皮皮虾放入冰箱冷藏室自然化冻。避免使用热水浸泡或微波炉快速解冻，这些方法会影响皮皮虾的口感。

1. 尽量选择鲜活的皮皮虾进行冷冻，死亡后的皮皮虾容易滋生细菌
2. 冷冻后的皮皮虾建议在3个月内食用完毕，以保持最佳风味
3. 解冻后的皮皮虾应尽快烹饪食用，避免长时间放置导致细菌滋生
4. 烹饪前检查是否完全解冻，避免烹饪不均

掌握这些选购和储存技巧，你就能在家轻松享受到美味的皮皮虾了。无论是清蒸、椒盐还是香辣做法，都能让这份来自海洋的馈赠在你的餐桌上大放异彩。快去市场挑选一些新鲜的皮皮虾，动手烹饪吧！