低筋面粉烘焙入门，小白也能变大厨！

低筋面粉烘焙入门，小白也能变大厨！

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1.

https://www.sohu.com/a/809610475_121702330

2.

https://www.163.com/dy/article/IVDGIUF205561GZZ.html

3.

https://www.sohu.com/a/787596604_131722

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http://www.gxslbj.com/m/news/699.html

5.

http://www.baking-exhibition.com/newsinfo/7373661.html

6.

https://www.tumayu.com/31063.html

对于烘焙新手来说，低筋面粉可能是最让人又爱又恨的食材之一。爱它是因为它能做出柔软细腻的蛋糕和酥脆可口的饼干；恨它是因为如果不掌握正确的方法，很容易做出干硬粗糙的点心。今天，就让我们一起来揭开低筋面粉的神秘面纱，让每一位烘焙新手都能轻松上手！

低筋面粉，顾名思义，就是蛋白质含量较低的面粉，通常在7%~10%之间。它的质地细腻、颜色较白，面团黏性小且吸水性强，非常适合制作需要蓬松柔软口感的烘焙食品。

面对超市里琳琅满目的面粉品牌，新手们常常感到无所适从。这里给大家推荐几个口碑较好的低筋面粉品牌：

1. 美玫牌低筋面粉：在烘焙爱好者中享有盛誉，面粉细腻，容易过筛，非常适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。

2. 百钻低筋小麦粉：以其出色的品质和口感赢得了消费者的喜爱，用户评价其制作的蛋糕外观吸引人，口感也十分出色。

3. 新良儿童面粉：专为宝宝设计，低筋且预拌，非常适合新手厨师或不擅长面食制作的人群。

4. 陈克明儿童低筋面粉：以高性价比著称，用户评价其粉质细腻，做出来的蛋糕松软可口，口感极佳。

5. 中裕低筋面粉：是烘焙原料中的常青树，多次回购的用户表示，这款面粉粉质细腻，制作的蛋糕蓬松松软。

选购时要注意以下几点：

• 查看成分表：选择成分简单、无添加剂的低筋面粉。
• 观察颜色：优质低筋面粉颜色洁白，无杂质。
• 闻气味：新鲜低筋面粉应有淡淡的麦香味，无异味。
• 摸手感：优质低筋面粉应手感细腻，不结块。

1. 蒸面：将面粉放入蒸锅中蒸10-15分钟，可以去除面粉中的细菌和虫卵，使面粉更加安全卫生。

2. 敲打：将面粉倒入干净的容器中，用擀面杖轻轻敲打，可以使面粉更加蓬松，便于后续操作。

3. 筛粉：这是最关键的一步。低筋面粉容易结块，过筛可以去除结块，使面粉更加细腻，与液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时，过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。

海绵蛋糕

• 材料：低筋面粉100克，细砂糖60克，鸡蛋2个（约100克）
• 步骤：
  1. 鸡蛋与砂糖混合打发至体积膨胀，颜色变浅。
  2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
  3. 倒入模具，烤箱预热至170度，烘烤约20分钟。

曲奇饼干

• 材料：低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋1个
• 步骤：
  1. 黄油软化后加入砂糖打发至蓬松。
  2. 鸡蛋液分次加入，搅拌均匀。
  3. 筛入低筋面粉，拌匀后装入裱花袋，挤出形状。
  4. 烤箱预热至180度，烘烤约15分钟。

蛋挞皮

• 材料：低筋面粉150克，黄油75克，水45克，细砂糖15克
• 步骤：
  1. 黄油软化后加入砂糖和水，搅拌均匀。
  2. 筛入低筋面粉，揉成面团，冷藏松弛。
  3. 取出面团，分割、擀平，铺入蛋挞模中。
  4. 倒入蛋黄液，烤箱预热至200度，烘烤约20分钟。

1. 烤箱一定要预热：烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。

2. 材料提前恢复室温：最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，变得比较软一点，然后再操作会比较容易和有效。

3. 少量多次加蛋液：比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。

4. 排放有间隔不粘连：很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。

记住，烘焙是一个需要耐心和细心的过程，不要因为一次失败就气馁。相信你一定会做出让自己满意的美味点心！