DIY美食炸藕夹怎么做简单又美味

DIY美食炸藕夹怎么做简单又美味

炸藕夹是一道经典的中国传统美食，外酥里嫩、香而不腻的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的绝佳选择。让我们一起来学习如何制作这道美味的炸藕夹吧！

准备材料

• 主料

• 鸡蛋：200克

• 莲藕：250克

• 面粉：200克

• 五花肉：200克

• 生粉：100克

• 辅料

• 油：适量

• 葱：适量

• 姜：适量

• 生抽：适量

• 盐：适量

• 番茄酱：适量

• 耗油：适量

• 料酒：适量

制作步骤

1. 将五花肉剁成肉泥
2. 肉末里调入盐、生抽、耗油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3. 将去皮洗净的莲藕切成大约0.6cm厚的片，在厚片中间锲一刀，深至藕片2/3处，不要切断。浸泡在水中
4. 捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5. 将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6. 另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀切上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7. 将藕片逐个拍上薄薄一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8. 锅内入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9. 捞起沥干油分
10. 上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

烹饪技巧

• 做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
• 再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。
• 藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
• 最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。