蒙自过桥米线：云南红河州经济新引擎

蒙自过桥米线：云南红河州经济新引擎

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21经济网

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来源

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https://m.chinabaogao.com/detail/705748.html

在云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市，一碗过桥米线不仅是一道传统美食，更成为了推动当地经济发展的新引擎。这个拥有53万人口的小城，如今已有近2000家米线店，2万余名直接从业人员，年营业额达10亿元。2009年，中国烹饪协会更是授予蒙自“中国过桥米线之乡”的称号。

为了推动过桥米线产业高质量发展，蒙自市成立了由市委书记和市长担任“双组长”的产业发展工作领导小组，并制定了《蒙自市加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》。计划明确提出，到2025年将实现全产业链产值超100亿元，带动就业3万人以上的目标。

在政策引导下，蒙自过桥米线产业正朝着标准化、规范化方向快速发展。蒙自桥之源食品有限责任公司作为行业龙头，积极发挥带头作用，整合了当地6家米线生产企业，建设鲜米线、鲜卷粉、干（半干）米线生产线。项目建成后，将具备日产100吨鲜米线、50吨鲜卷粉、20吨干（半干）米线的能力。

在保持传统工艺的基础上，蒙自过桥米线不断创新产品形式和口味，以满足不同消费者的需求。例如，王丽珠创新推出了加入菊花的过桥米线，而天源大酒店则开发出鸡蓉蛋花过桥米线和天膳源养生石斛过桥米线等新产品。这些创新不仅丰富了产品线，也提升了品牌价值。

蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，目前全市有18位非遗传承人。这些传承人不仅在技艺上传帮带，还积极创新，让这门传统手艺焕发新的生机。例如，王丽珠已传承带徒300多人，吴记榴乡菊花过桥米线负责人王怡远也带出了50多位徒弟，有的徒弟还将门店开到了新加坡、马来西亚等国家和地区。

蒙自过桥米线不仅在本地市场大放异彩，更通过连锁经营和方便速食等方式逐步走向全国市场。蒙自源、阿香米线等品牌已在多个城市开设分店，而蒙自云味出线食品有限公司生产的保鲜米线也已实现日产能七八万袋，产品供不应求。

蒙自过桥米线的成功转型，不仅展现了传统美食的现代魅力，更为地方经济发展注入了新动力。未来，随着产业链的不断完善和品牌影响力的持续提升，这碗承载着300多年历史的过桥米线，必将为蒙自乃至红河州的经济发展作出更大贡献。