白灼花螺：最原汁原味的小海鲜做法

白灼花螺：最原汁原味的小海鲜做法

白灼是保留海鲜原汁原味的最佳烹饪方式之一。花螺，又称东风螺、海猪螺，其肉质鲜美、脆嫩爽口，是冬季餐桌上的美味佳肴。本文将为您详细介绍白灼花螺的具体制作方法，让您在家也能轻松制作出餐厅级的美味。

食材准备

• 花螺 300克
• 小米辣 1根
• 姜 3片
• 葱 2根
• 香菜 1枝
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 料酒 1汤匙

制作步骤

1. 花螺用淡盐水浸泡半日吐尽泥沙，然后用清水反复冲洗干净。
2. 葱切末，姜切丝，香菜切碎，小米辣切丁待用。
3. 准备一锅清水，加入姜丝和料酒。
4. 煮至水沸，放入花螺，大火煮3-5分钟至螺肉吐出，花螺捞出放入盘中。
5. 葱末、香菜末、小米辣混合放入小碗中，接着锅中加油烧至八九成热，淋入碗中，再加入蒸鱼豉油调匀。
6. 用牙签旋转着挑出完整的螺肉，蘸调味食用。

小贴士

• 有人会有滴麻油的方法使螺吐沙，这种方法很容易使螺窒息。建议买商贩已经静养半日的花螺。
• 白灼的时间根据螺的大小调整。时间太短不够熟透，太长会影响螺肉的口感，一般螺肉凸出来了就差不多了。
• 调味汁也可以用芥末加酱油，和螺肉的味道很契合。