冬至将至，五色饺子助你全家健康！

冬至将至，五色饺子助你全家健康！

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国家人文历史

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来源

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https://www.gjrwls.com/jinghua/20240206/939547691313004544.html

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冬至将至，不妨尝试制作五色饺子，不仅美味还能养生。根据中医理论，不同颜色的食物对应不同的脏腑，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。用南瓜、胡萝卜、菠菜等天然食材制作五种颜色的饺子皮，搭配木耳三鲜馅料，既能补气血、养脾胃，又能除燥热，让你在寒冷的冬天里享受健康美食。

冬至吃饺子的习俗源于东汉时期，由“医圣”张仲景首创。相传张仲景在长沙为官时，看到百姓因寒冷而耳朵冻伤，便在冬至当天搭起大锅，煮“祛寒娇耳汤”分给百姓食用，帮助治疗冻疮，如今这种食物逐渐演变成了饺子，因此冬至吃饺子也有“驱寒”之意。从营养学角度看，饺子巧妙地结合了面食、肉类和蔬菜，可以满足一餐中食物多样化的营养需求，是一种与寒冷冬至相配的“完美主食”。

1. 准备工作

• 制作馅料：选择喜欢的食材（如猪肉、白菜、韭菜等），调好味道备用。
• 准备面皮：和面时加少许盐增加筋性，揉至光滑后醒面30分钟。

2. 制作不同颜色的饺子皮

• 青色饺子皮：将菠菜洗净榨汁，与面粉混合揉成面团。
• 红色饺子皮：用红甜菜根榨汁，与面粉混合揉成面团。
• 黄色饺子皮：将南瓜蒸熟捣成泥，与面粉混合揉成面团。
• 白色饺子皮：直接用普通面粉和水揉成面团。
• 黑色饺子皮：将黑米煮成浓稠的黑米糊，与面粉混合揉成面团。

3. 包饺子

• 将五种颜色的面团分别搓成长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
• 取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。

中医五行理论认为，五色食物对应五脏：青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。通过食用五色食物可以滋养身体五脏六腑。

• 青色食物：如菠菜，富含维生素和矿物质，能养肝明目。
• 红色食物：如红甜菜根，含有丰富的抗氧化物质，能养心安神。
• 黄色食物：如南瓜，富含胡萝卜素和维生素E，能健脾养胃。
• 白色食物：如面粉，含有蛋白质和碳水化合物，能润肺止咳。
• 黑色食物：如黑米，富含铁质和膳食纤维，能补肾强身。

• 南瓜：富含胡萝卜素和维生素E，能改善秋燥症状，增强免疫力。
• 胡萝卜：含有丰富的维生素A，能保护视力，增强免疫力。
• 菠菜：富含铁质和维生素C，能促进造血功能，增强免疫力。
• 黑米：含有丰富的膳食纤维和矿物质，能促进肠道蠕动，预防便秘。
• 白面：提供丰富的蛋白质和碳水化合物，是人体能量的主要来源。

五色饺子不仅美观，更是一种营养均衡的健康食品。通过巧妙搭配不同颜色的食材，既满足了视觉享受，又兼顾了营养需求。在这个冬至，不妨尝试制作五色饺子，为家人带来一份既传统又新潮的美食体验。