鳜鱼和桂鱼有区别吗？两种经典烹饪方法详解

鳜鱼和桂鱼有区别吗？两种经典烹饪方法详解

鳜鱼和桂鱼是同一种鱼，只是在不同地区有不同的称呼。鳜鱼肉质鲜美，适合多种烹饪方式。本文将详细介绍这两种鱼的关系以及如何制作美味的清蒸桂鱼和红烧桂鱼。

鳜鱼和桂鱼的关系

鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同。鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。

清蒸桂鱼

1. 准备一条新鲜的桂鱼和适量的干红辣椒，还需要葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用盐和植物油等多种配料。
2. 将桂鱼宰杀，去掉内脏和体表的鱼鳞，用清水洗净并晾干表面的水分。
3. 取适量料酒和食用盐均匀涂抹在桂鱼的表面，腌制15分钟。
4. 将葱姜切丝，放入桂鱼的肚子里。
5. 将桂鱼放在盘子上，隔水蒸开锅后再蒸10分钟。
6. 蒸好的桂鱼取出，去掉蒸出的汤汁，撒上切好的葱丝和红椒丝。
7. 浇上蒸鱼豉油，最后将植物油加热后浇在鱼身上即可。

红烧桂鱼

1. 准备一条新鲜的桂鱼，宰杀处理干净后洗净。
2. 准备适量的葱、姜、蒜、料酒、白糖、生抽和食用盐等调味料。
3. 在锅中放适量食用油加热，将桂鱼放入锅中煎至两面微黄。
4. 放入适量生抽和料酒，随后加入准备好的葱姜蒜。
5. 再放入老抽和蒸鱼豉油，加入适量清水，盖好锅盖，将锅中的桂鱼烧熟。
6. 最后用大火收浓汤汁，出锅后装盘。
7. 将香菜洗净后切成细末，撒在做好的桂鱼上面即可。

通过以上介绍，相信读者已经掌握了桂鱼的两种经典烹饪方法。无论是清蒸还是红烧，都能让桂鱼的鲜美发挥到极致。下次想吃桂鱼时，不妨尝试一下这些方法。