荠菜水饺：美味与营养的完美结合

荠菜水饺：美味与营养的完美结合

荠菜水饺是一道美味的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，具有促进消化、降血压、抗凝血等功效。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的荠菜水饺吧！

荠菜的功效与作用

荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

1. 促进消化：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。
2. 缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。
3. 抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4. 降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜水饺的用料

• 土猪肉末 300g
• 荠菜 300g
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 草果面 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 半勺
• 水饺皮 80张

荠菜水饺的做法

1. 田野里挖回荠菜及荠菜芽。
2. 洗净备用。
3. 切碎洗净的荠菜，加入盐，打入两个土鸡蛋。
4. 再加入准备好的土猪肉末，加入草果面、生抽、蚝油、料酒。
5. 反面搅拌馅料，直到有黏感即可。
6. 开始包制饺子。
7. 锅中烧水，水涨下入包好的饺子和荠菜，三次加入冷水，煮至饺子浮在水面即可食用。
8. 蘸上西红柿、小米辣、麸醋蘸水，鲜美多汁、酸爽开胃。

荠菜水饺的烹饪技巧

1. 荠菜也可以焯水后再切碎。
2. 饺子皮，可以购买现成的，也可以自己饧好的面做成剂子擀成饺子皮，口感更佳。
3. 包制手法可以根据个人喜好和技巧进行调整。

这道荠菜水饺不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的传统美食。