王刚教你做粉条丸子迎新年！

王刚教你做粉条丸子迎新年！

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来源

1.

https://github.com/shuxiao9058/wubi_table_convert_dvorak/blob/master/1.06c_16016.txt

2.

https://www.163.com/dy/article/JMSD0DCV0534KH10.html

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https://www.163.com/dy/article/JMQRI2V50514TTO1.html

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5.

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https://www.goodreads.com/questions/4681280-99367376-a

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https://mip.xiangha.com/caipu/96449216.html

8.

https://m.bilibili.com/search?keyword=%E7%82%B8%E4%B8%B8%E5%AD%90

春节前夕，家家户户都开始忙碌起来，准备各种年菜。在豫东地区，有一道传统美食——粉条丸子，是许多家庭必备的年菜之一。这道菜不仅美味可口，更寓意着团团圆圆、年年有余，是春节期间走亲访友、家庭聚餐时的必备佳肴。

食材准备

• 主料：红薯粉条200克、猪肉末100克
• 辅料：葱、姜、蒜适量
• 调料：花椒水少许、盐适量、淀粉适量

制作步骤

1. 粉条处理

将红薯粉条提前用温水泡软，然后放入锅中煮至无硬心。捞出后用凉水冲一下，防止粘连，然后切成3cm左右的小段备用。

2. 肉末处理

将猪肉末放入锅中，用小火慢慢煸炒，直到炒出油脂，肉末变色。炒好的肉末盛出备用。

3. 调料准备

葱、姜、蒜分别切成末。锅中留少许炒肉的油，将葱姜蒜末放入锅中，用小火煸炒出香味。

4. 混合搅拌

将处理好的粉条、炒好的肉末、煸香的葱姜蒜末全部放入一个大碗中。加入适量的盐进行调味，然后加入少许淀粉和花椒水，增加丸子的粘性和层次感。用筷子或手充分搅拌均匀，让所有食材充分融合。

5. 成型与烹饪

将搅拌好的馅料用手揉成一个个大小适中的丸子。可以根据个人喜好选择蒸制或油炸两种烹饪方式：

• 蒸制：将丸子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
• 油炸：锅中倒入足够的油，加热至六成热。将丸子逐个下锅，先用中火定型，再转小火炸熟，最后用大火炸至金黄捞出。

注意事项

1. 粉条一定要提前充分泡软，否则会影响口感和后续的烹饪效果。
2. 肉末需要先煸炒出油脂，这样不仅更香，还能去除腥味。
3. 花椒水的使用可以让丸子更有层次感，但不要放太多，以免影响整体口感。
4. 在成型时要确保丸子紧实，否则在烹饪过程中容易散开。

这道粉条丸子，外酥里嫩，口感丰富，既有粉条的Q弹，又有肉末的鲜香，再加上葱姜蒜的调味，每一口都是满满的幸福感。在新年期间，为家人亲手制作这道传统美食，不仅能满足味蕾，更能传递出浓浓的亲情和美好的祝福。