农家小炒肉

农家小炒肉

农家小炒肉主要食材是五花肉和线椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，是我们饭桌上的家常菜。省事省时，方便又简单，但是做出来的小炒肉下酒又下饭。

农家小炒肉的用料

• 五花肉 200g
• 红辣椒 30g
• 青辣椒 50g
• 姜 10g
• 大葱 10g
• 蒜子 10g
• 老抽 3g
• 生抽 5g
• 花椒 2g
• 鸡粉 适量
• 料酒 5g

农家小炒肉的做法

步骤1
农家小炒肉特点：香辣开胃，下饭又下酒，肉质鲜嫩！

步骤2
【主要食材】：五花肉 【配料】：线椒，红辣椒，干辣椒，葱，姜
【调料】：生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉
【具体制作方法】：

步骤3
1、五花肉去皮，五花肉去皮之后，给它切成两毫米左右的厚片，将肉片放入盘中备用！

步骤4
2、准备线椒，将线椒的头去掉，线椒切成斜刀，切好后放入凉水中泡一会，这样可以去除辣味，炒出来不会太辣，喜欢吃辣的可以不泡，红辣椒也可以切成斜刀，放入清水中泡一下，葱切片，姜切丝，放入盘中备用，在切两个干辣椒，这样炒出来比较香而且辣味十足，这个辣椒泡好之后捞出来控水！

步骤5
4、锅中留底油，放入葱姜干辣椒，炒香之后放入青红线椒，将青红辣椒炒熟，放入肉片翻炒均匀，放点生抽，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，再放点胡椒粉去腥，翻炒入味！

步骤6
好了这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了，非常的好吃，而且这样做出来肉不腻！

步骤7
农家小炒肉正确的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥”，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

步骤8
五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色，尽量到菜市场买新鲜的猪肉，超市一般是冷冻的比较多，冷冻的口感没有新鲜的口感好一些。

农家小炒肉的烹饪技巧

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