海鲜挑选全攻略：从鱼虾到贝类，一文掌握选购要点

海鲜挑选全攻略：从鱼虾到贝类，一文掌握选购要点

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什么值得买

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a8pn3xw0/

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https://post.smzdm.com/p/aeqorp2k/

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在海鲜市场面对琳琅满目的海鲜，如何挑选到最新鲜的食材？今天就为大家分享一份实用的海鲜挑选攻略，从鱼、虾、蟹到贝类，一网打尽各类海鲜的选购要点。

1. 鱼眼：新鲜的鱼眼应该是清澈透明的，如果发现眼珠浑浊或凹陷，说明鱼已经不新鲜了。
2. 鱼鳃：新鲜鱼的鳃应该是鲜红色的，如果颜色变暗或发臭，说明鱼已经放置了一段时间。
3. 鱼肉弹性：用手指轻轻按压鱼肉，新鲜的鱼肉应该有弹性，按压后能迅速恢复原状。
4. 鱼鳞：新鲜的鱼鳞片应该紧密贴合，有光泽且不易脱落。
5. 鱼肚：台湾食药署专家建议，可以通过轻按鱼肚的小孔来判断新鲜度，如果挤出的水没有异味，说明鱼很新鲜。

1. 活力：活虾在水中游动迅速，反应灵敏。如果虾在水中行动迟缓，说明新鲜度已经下降。
2. 外观：新鲜的虾壳应该完整，虾头与虾身紧密相连，无松脱现象。虾身应该自然卷曲，肉质饱满有弹性。
3. 颜色：新鲜虾的外壳应该明亮有光泽，如果发现虾壳发黑或头部发红，说明虾已经不新鲜。
4. 气味：新鲜的虾应该有一种自然的腥味，如果有氨臭味或其他异味，说明虾已经变质。

1. 外观：新鲜的螃蟹外壳应该坚硬且有光泽，蟹腿和蟹螯应该与身体牢固连接。如果发现蟹壳软塌或有破损，说明螃蟹不够新鲜。
2. 活力：将螃蟹翻转过来，如果它能迅速翻身，说明活力十足，是新鲜的表现。如果翻身后无法快速翻身，说明螃蟹活力不足。
3. 重量：相同大小的螃蟹，重量较重的通常肉质更饱满。可以用手掂量一下，感受其重量。
4. 气味：新鲜的螃蟹应该有一种自然的蟹香味，如果有刺鼻的氨臭味，说明螃蟹已经变质。

1. 贝壳状态：新鲜的贝类外壳应该完整，没有裂痕。如果发现贝壳已经张开，说明贝类已经死亡，不宜购买。
2. 活力：轻轻敲击贝类，如果听到清脆的声音，说明新鲜度较好。如果声音较闷，说明不够新鲜。活的贝类在受到触碰时会迅速闭合。
3. 水质：商家用来养贝类的水如果清澈，说明贝类比较新鲜。如果水浑浊且有大量污泥，说明贝类可能已经放置了一段时间。
4. 大小：一般来说，个头大的贝类肉质较厚，口感更佳。但也要注意，过大的贝类可能肉质较老，选择适中大小为宜。

1. 外观：新鲜的墨鱼和鱿鱼眼睛应该是明亮的，身体通透，没有浑浊感。如果发现眼睛浑浊，说明已经不新鲜。
2. 触感：新鲜的墨鱼和鱿鱼触感光滑细腻，肉质有弹性。如果触感粗糙或肉质松软，说明新鲜度不足。
3. 气味：新鲜的墨鱼和鱿鱼应该有一种自然的海腥味，如果有异味或臭味，说明已经变质。

通过以上这些实用的技巧，相信你已经掌握了各类海鲜的挑选要点。下次去海鲜市场，就可以自信满满地选购到最新鲜的食材了。记得，选购海鲜时要多看、多闻、多触摸，结合多种感官判断，才能确保买到的海鲜既新鲜又美味。