香椿的营养价值：一种营养丰富的春季野菜

香椿的营养价值：一种营养丰富的春季野菜

香椿是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康有着诸多益处。

营养成分详解

1. 蛋白质：香椿中含有较高的蛋白质，适合作为素食主义者的蛋白质来源。

2. 碳水化合物：香椿中含有丰富的碳水化合物，是身体能量的重要来源。

3. 脂肪：虽然香椿中脂肪含量不高，但其中富含许多对身体健康有益的不饱和脂肪酸。

4. 膳食纤维：香椿中含有大量的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

5. 维生素和矿物质：香椿中富含多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、钙等，有助于增强免疫系统和维持身体正常功能。

专家观点

江苏省中医院营养科副主任医师武建海表示，香椿是一种非常营养丰富的食材，常食用对身体健康非常有益。

总的来说，香椿不仅美味，更是一种营养价值极高的食材，适量食用对身体健康大有裨益。