蒸莲藕圆子的养生之道：营养保留与食用建议
蒸莲藕圆子的养生之道：营养保留与食用建议
蒸莲藕圆子作为一道常见的家常菜，其营养成分备受关注。莲藕富含膳食纤维、维生素C等多种矿物质，具有滋补养性、消食止泻等功效。然而，这些营养成分在烹饪过程中是否能完全保留？我们一起来探讨一下蒸莲藕圆子到底有多养生吧！
莲藕的营养价值
莲藕在我国约有两千多年的栽培史，是我国种植面积最大、产量最高的水生蔬菜。从营养学角度讲，藕含有丰富的碳水化合物、一定量的蛋白质以及丰富的维生素和矿物质等，同时还含有一些特殊的膳食成分，以多酚和多糖为主。
其中以碳水化合物含量最高，100g莲藕中碳水化合物的含量为11.5g，淀粉含量通常在10%-20%之间，不溶性膳食纤维含量为2.2%。我们常喝的藕粉就是莲藕的提取物。
另外，莲藕还含有比较丰富的维生素C，100g莲藕中维生素C含量为19mg，与白萝卜中的维生素C含量相当。不同品种的新鲜莲藕中，平均总酚含量为117mg/100g，包括槲皮素、儿茶酚、没食子酸、白藜芦醇、香豆素等。
蒸煮对营养的保留
各种蔬菜富含不同营养，想要完整保留营养素，如何正确烹煮很重要！康宁医院营养师陈诗婷推荐4种适合蔬菜的健康烹调方法及注意事项，能减少油烟、节省烹饪时间，也能吃得健康。
清蒸法是利用高温的蒸汽，将蔬菜蒸熟，此举的好处是蔬菜不会跟水直接接触，比较能够保留较多的营养素。陈诗婷提醒，要注意入锅跟起锅时间，否则蒸得太久，青菜会变得软烂，外观看也不好看。
莲藕的养生功效
民间有俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，既道出了莲藕全身各部位都具有相应的药用价值，又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。
秋季天气较为干燥，从饮食养生的角度来说，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”。更重要的是，莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用。
莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
现代营养学认为，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。
莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。中医认为，藕作为水中孕育出的产物，本身就有一定养阴血的作用。而根据阴阳五行学说来看，女性属阴，容易出现“阴精亏虚”的问题。而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有着很好的调理作用。
食用注意事项
莲藕中含有淀粉，淀粉在消化、吸收等过程中会产生一定量的气体，所以吃莲藕过多，会出现胀气的现象，另外莲藕中含有的糖分，会使胃酸分泌增多并刺激胃黏膜，会出现反酸、腹胀、嗳气等症状。建议避免一次性食用过多莲藕，否则会出现胀气现象，平时可以适当增加体育锻炼，缓解当前症状。
综上所述，蒸莲藕圆子确实是一道养生佳肴。莲藕本身营养价值高，通过蒸煮的方式能较好地保留其营养成分，同时兼具滋阴润燥、养血补心等功效。但需要注意适量食用，避免胀气等不适。建议在日常饮食中适量加入蒸莲藕圆子，既能享受美味，又能收获健康。