年夜饭必备：京酱肉丝+春饼，吉祥又美味！

年夜饭必备：京酱肉丝+春饼，吉祥又美味！

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https://www.sohu.com/a/786287329_121195924

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https://www.163.com/dy/article/JBSP5M2O0522ABCF.html

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https://www.dealmoon.com/post/2468926

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https://www.wenxuecity.com/blog/202402/7072/4136.html

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春节前夕，年夜饭的菜单上怎能少了经典的京酱肉丝和春饼？这道菜不仅寓意多金多财、团圆美满，而且做法简单快捷。只需20分钟，你就能在家轻松做出滑嫩红火的京酱肉丝，搭配金黄灿烂的干豆腐卷和清爽的小春饼，绝对能成为年夜饭桌上的吸睛“王炸”。快来学习一下吧，让家人朋友都为你的厨艺点赞！

京酱肉丝和春饼都是北京传统美食，寓意吉祥如意。常作为年夜饭的必备菜品，象征团圆美满。京酱肉丝色泽红亮，象征着红红火火；春饼薄如蝉翼，象征着财源滚滚。两者搭配食用，不仅美味可口，更寄托了人们对新一年的美好期盼。

材料准备

• 猪里脊肉：200克
• 甜面酱：2大勺
• 葱白：1根
• 黄瓜：1根
• 生抽：1小勺
• 料酒：1小勺
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：1小勺
• 鸡蛋清：1个
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉和鸡蛋清腌制15分钟。

2. 葱白切成细丝，黄瓜切成细丝，备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入甜面酱炒香，加入少许糖调味，再将肉丝倒入翻炒均匀。

5. 最后加入葱丝和黄瓜丝，快速翻炒均匀即可出锅。

材料准备

• 中筋面粉：200克
• 温水：120毫升
• 盐：1小勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 面粉中加入盐，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克，搓圆后按扁。

3. 取一个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。

4. 平底锅预热，不需要放油，将擀好的面片放入锅中，中小火烙制。当饼的表面出现气泡时，翻面继续烙，直到两面金黄即可。

5. 烙好的饼可以叠放在一起，用湿布盖住，防止变干。

除了传统的京酱肉丝和葱丝黄瓜丝，你还可以尝试以下创新搭配：

1. 蔬菜丝：土豆丝、胡萝卜丝、芹菜丝等，增加口感和营养。
2. 海鲜：虾仁、蟹肉等，提升档次和鲜味。
3. 豆制品：豆腐丝、豆皮等，增加素食选择。
4. 酱料：除了甜面酱，还可以尝试豆瓣酱、蒜泥酱等不同口味。

1. 肉丝腌制时加入蛋清和淀粉，可以让肉质更嫩滑。
2. 烙春饼时火候不宜过大，以免烙糊。
3. 卷饼时可以根据个人喜好添加酱料，如甜面酱、辣椒酱。
4. 如果时间紧张，可以用市售的春饼皮代替，节省制作时间。

通过这些方法和技巧，相信你一定能做出一道色香味俱全的京酱肉丝春饼，让年夜饭的餐桌更加丰富多彩。祝你烹饪愉快，新年快乐！