秋冬养生新宠：清炒山药的营养与搭配指南

秋冬养生新宠：清炒山药的营养与搭配指南

引用

淘宝网

等

6

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/d04b6bdace13bf3eb65d0a80deedb81e.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240806A0ACFE00

3.

https://www.sohu.com/a/852723469_121956424

4.

https://www.163.com/dy/article/JGNRV5NK0517CDL6.html

5.

https://www.goodreads.com/questions/4679244-99367376-x

6.

https://www.wattpad.com/list/1658461938

随着秋冬季节的到来，养生保健成为许多人关注的重点。在这个季节交替的时期，选择合适的食材和烹饪方式对于保持身体健康尤为重要。今天，我们就来介绍一道简单又营养的养生菜品——清炒山药。

山药，又名淮山、薯蓣，是一种常见的药食同源食材。它富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等多种矿物质。此外，山药还含有独特的黏液蛋白和多酚氧化酶，这些活性成分具有重要的保健作用。

山药的主要养生功效包括：

1. 健脾益胃：山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化，增强脾胃功能，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。

2. 滋肾益精：山药含有多种营养成分，对肾的滋养有一定帮助，能增强肾脏的代谢和排泄功能。

3. 预防心血管疾病：山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病的发生。

4. 增强免疫力：山药富含的多种维生素和矿物质能增强机体免疫力，提高抵抗力。

清炒山药是一道简单易做的家常菜，既保留了山药的营养，又口感爽脆。以下是基础做法：

材料准备：

• 主料：山药400克
• 辅料：葱花10克、蒜片10克、小米椒5克、青辣椒5克
• 调料：白糖2克、盐3克、香油2克、食用油适量

制作步骤：

1. 山药去皮后切成条状，立即放入加有白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 将浸泡后的山药条焯水20秒，捞出后迅速过凉水，保持脆爽口感。
3. 热锅凉油，先爆香葱花、蒜片和小米椒。
4. 加入山药快速翻炒，调入盐和白糖。
5. 最后淋上香油，翻炒均匀后出锅。

为了丰富口感和营养价值，清炒山药可以搭配多种食材：

1. 木耳：富含铁质和膳食纤维，能增加菜品的营养价值和口感层次。
2. 胡萝卜：含有丰富的维生素A，能为菜肴增添色彩和营养。
3. 芹菜：清脆爽口，与山药搭配不仅颜色清新，还能提供更多的膳食纤维。
4. 莴笋：具有降低血压、刺激消化等功效，与山药搭配清爽健康。

芹菜炒山药

• 材料：山药1根，芹菜1棵，胡萝卜1段，葱姜蒜适量，鸡精少许，水淀粉适量
• 步骤：
  1. 山药切片后立即放入加有白醋的水中浸泡，防止变色。
  2. 芹菜、胡萝卜分别切片，焯水后捞出备用。
  3. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入所有食材快速翻炒。
  4. 调味后用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

清炒山药莴笋

• 材料：莴笋半根，山药半根，木耳少许，胡萝卜半根，大蒜2瓣，干辣椒3个
• 步骤：
  1. 所有食材切成片或花形，焯水后捞出备用。
  2. 热油锅中爆香蒜片和干辣椒。
  3. 加入所有食材快速翻炒，调入盐、鸡精和白糖。
  4. 炒匀后即可出锅。

清炒山药不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。无论是作为家常菜还是养生餐，都是不错的选择。特别是对于脾胃虚弱、体虚乏力、免疫力低下的人群，更值得推荐。不妨在家中尝试制作，为家人带来一道美味又健康的养生菜品。