泉州必打卡：海蛎煎&四果汤
泉州必打卡：海蛎煎&四果汤
泉州，这座千年古城不仅拥有丰富的文化遗产，更以其独特的美食闻名于世。在众多泉州特色美食中，海蛎煎和四果汤无疑是其中最具代表性的两种。
海蛎煎：闽南人的海洋美味
海蛎煎，这道起源于泉州的传统小吃，已有数百年历史。相传由郑成功发明，是泉州先民“靠海吃海”的创意海鲜料理。制作海蛎煎的主要原料是新鲜海蛎、鸡蛋和番薯粉。先将海蛎与番薯粉、大蒜等调料混合均匀，再倒入热油锅中煎至金黄，最后淋上鸡蛋液，待凝固后翻面继续煎至两面金黄即可。出锅后的海蛎煎外酥里嫩，香气四溢，通常搭配甜辣酱食用，口感层次丰富。
在泉州，想要品尝到最地道的海蛎煎，不妨前往建来发饭店。这家位于南俊北路的老字号，以其传统闽南菜系闻名，海蛎煎更是其招牌菜之一。店内环境古色古香，充满闽南特色，服务热情周到，是体验泉州地道美食的绝佳去处。
四果汤：泉州人的夏日清凉
四果汤，顾名思义，由四种水果或食材组成。然而，在泉州，四果汤的内容可远不止四种。它通常以石花膏为底，再加入绿豆、红豆、薏仁、莲子、银耳、仙草、阿达子、水果等多种食材，根据个人喜好自由搭配，最后浇上冰凉的蜂蜜水或糖水，一碗色香味俱佳的四果汤便大功告成。
石花膏是四果汤的灵魂。它是由一种生长在海底礁石上的石花菜熬制而成，经过多道工序加工后，变成了晶莹剔透、口感爽滑的果冻状物质。绿豆、红豆、薏仁等豆类食材及莲子，经过精心熬煮，变得软烂绵密，入口即化。银耳是四果汤中的“美容担当”，富含胶原蛋白；仙草是“清凉使者”，能清热解毒；阿达子则是“Q 弹担当”，增加口感；水果则是“颜值担当”，让整碗四果汤看起来更加诱人。
在泉州，想要品尝到最地道的四果汤，可以前往秉正堂。这家位于天后路的百年老店，不仅以其传统的石花膏闻名，更是泉州夏季消暑的必去之地。店内环境充满闽南特色，服务热情周到，是体验泉州地道甜品的绝佳选择。
海蛎煎和四果汤，一咸一甜，一热一冷，完美诠释了泉州美食的多样性。它们不仅是泉州人日常饮食的重要组成部分，更承载着这座城市的历史记忆和文化传承。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，走进泉州的街头巷尾，总能找到这些熟悉的味道，感受这座千年古城的独特魅力。