临海到上海必打卡：蛋清羊尾了解一下！
临海到上海必打卡：蛋清羊尾了解一下！
如果你计划从临海到上海旅行，一定不要错过临海的特色美食——蛋清羊尾。这道被列入《中国菜谱》的名小吃以其独特的制作工艺和美味口感闻名。在白塔桥饭店（地址：临海市紫阳街376号）品尝正宗的蛋清羊尾，感受松软甜香的每一口。无论是旅行还是本地生活，蛋清羊尾都是不可错过的美味体验。
千年美食，国宴名点
蛋清羊尾，这道看似简单的甜点，却承载着1400多年的历史。它最早名为“蛋白夹沙”，是唯一一道登上《中国菜谱》的临海菜。据传，这道美食起源于临海，后因清军入关南下而由厨师带入北方，最终成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。
在临海，蛋清羊尾不仅是街头巷尾常见的小吃，更是一种文化符号。走在临海的街头，无论是高档饭店还是街头小吃摊，你都能看到蛋清羊尾的身影。它不仅深受当地人的喜爱，也吸引着众多游客前来品尝。
精湛工艺，独特口感
蛋清羊尾的制作工艺十分讲究。首先需要将鸡蛋清打发至能“立筷不倒”的程度，这个过程考验着师傅的手艺。接着，用打发好的蛋清包裹豆沙馅，形成一个可爱的羊尾形状。最后，将半成品放入油锅中炸至金黄，捞出后撒上白糖即可。
刚出锅的蛋清羊尾外酥里嫩，金黄的外壳下是柔软的蛋清，内馅的豆沙香甜可口。趁热咬一口，外层的酥脆与内里的柔软完美结合，甜而不腻，让人回味无穷。但要注意，刚出锅的蛋清羊尾非常烫口，建议等待一分钟后再食用。
最地道的品尝地
在临海，想要品尝最地道的蛋清羊尾，紫阳街上的“胡记·蛋清羊尾”是不容错过的选择。这家位于紫阳街53号的门店，是中国美食地标保护产品，曾多次登上央视等媒体。老板姚师傅是临海市餐饮协会会长李胜利的嫡传弟子，坚持使用传统正宗的制作方法，确保每一只蛋清羊尾都保持最地道的口感。
除了“胡记·蛋清羊尾”，白塔桥饭店也是品尝蛋清羊尾的好去处。这家饭店历史悠久，环境优雅，不仅提供蛋清羊尾这样的特色小吃，还有新荣记的招牌菜如沙蒜豆面碎和脆皮乳鸽等，可以让你一次性品尝到多种临海美食。
临海美食文化的代表
蛋清羊尾不仅是临海的特色小吃，更承载着这座城市的历史记忆。它见证了临海从一个千年古城发展成为现代城市的历程，也凝聚了临海人的智慧和对美食的追求。无论是作为国宴菜品，还是街头小吃，蛋清羊尾都以其独特的魅力吸引着人们的味蕾。
如果你计划从临海到上海的二日游，不妨在临海多停留一段时间，深入体验这座城市的美食文化。从紫阳街的古朴建筑到东湖公园的园林之美，从白塔桥饭店的特色美食到台州府城墙的历史厚重，临海的每一处都值得你细细品味。而蛋清羊尾，无疑是这段旅程中最甜蜜的回忆之一。
