四喜居教你完美煮制四喜丸子！

四喜居教你完美煮制四喜丸子！

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四喜居作为济南的老字号品牌，其四喜丸子不仅承载着百年传承的技艺，更是许多人记忆中的老味道。从选用肥瘦2:8的猪前肘到15分钟手工敲打，再到90℃高汤定型，每一个步骤都蕴含着匠人精神。现在，四喜居公开了他们的完美煮制技巧，让你在家也能做出地道的四喜丸子，感受那份醇厚香醇、鲜咸酥嫩的经典美味。快来试试吧，让这道吉祥如意的佳肴成为你餐桌上的常客！

四喜居创立于2005年，总部位于安徽，如今已在全国开设了950家门店。作为一家具有百年历史的老字号品牌，四喜居以其独特的烹饪技艺和高品质的美食赢得了广大消费者的青睐。四喜居的四喜丸子更是其招牌菜之一，深受食客的喜爱。

四喜丸子是一道传统的鲁菜，寓意着吉祥如意。四喜居的四喜丸子之所以能够成为经典，离不开其独特的制作技艺。以下是四喜居四喜丸子的制作步骤和关键技巧：

1. 选材

四喜居选用肥瘦比例为2:8的猪前肘肉，这种肉质鲜嫩多汁，适合制作丸子。同时，还需要准备葱、姜、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、盐、冰糖等辅料。

2. 肉馅处理

将猪肉切成小块，用刀背敲打15分钟，使肉质松软。然后将肉块剁成肉馅，加入葱末、姜末、鸡蛋液和淀粉，沿同一方向搅拌至肉馅上劲。这个过程需要充分搅拌，使肉馅具有黏性。

3. 炸制技巧

将搅拌好的肉馅揉成丸子，裹上一层蛋液，放入五成热的油锅中炸至金黄。炸制时要注意油温不宜过低，以免粘锅或开裂。炸好的丸子捞出沥油备用。

4. 烧煮方法

锅中留少许底油，加入葱段、姜片炒香，然后加入炸好的丸子，倒入适量的生抽、老抽、盐和冰糖调味。加入高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟。最后勾薄芡，收汁至浓稠。

5. 装盘

将焯熟的青菜铺在盘底，将烧好的四喜丸子摆放在青菜上，淋上汤汁，一道色香味俱全的四喜丸子就完成了。

1. 肉馅的肥瘦比例要控制在2:8，这样口感最佳。
2. 搅拌肉馅时要沿同一方向，使肉馅充分上劲。
3. 炸制时油温要控制在五成热，避免粘锅或开裂。
4. 炖煮时要用小火慢炖，使丸子充分吸收汤汁的味道。
5. 最后勾芡时要勾薄芡，使汤汁浓稠但不厚重。

1. 如果丸子不成形，可能是淀粉或鸡蛋添加不足，需要调整比例后重新制作。
2. 为了使丸子口感不油腻，可以在肉馅中加入大白菜末吸收油脂。
3. 丸子在炸制前裹一层蛋液可以防止散开。
4. 炖煮时加入冰糖可以使丸子色泽红亮，口感更佳。

四喜居的四喜丸子不仅是一道美食，更是一种文化的传承。每一颗丸子都凝聚着四喜居百年老店的匠心精神，每一口都是对传统味道的致敬。现在，你也可以在家尝试制作这道经典美食，让四喜丸子的美味在你的餐桌上延续。