东江盐焗鸡：从传统美食到经济支柱

东江盐焗鸡：从传统美食到经济支柱

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网易

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来源

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东江盐焗鸡，这道源自广东惠州的传统名菜，如今已发展成为带动地方经济的重要产业。在2024"食博会·预博会"上，惠州顺兴食品有限公司凭借东江盐焗鸡等预制菜产品，实现了约5亿元的年营收。而在广东饶平县钱东镇，盐焗鸡产业更是达到了惊人的规模，全镇13家盐焗鸡食品企业，年总产值超过30亿元，产品销量占据全国80%以上的市场份额。

东江盐焗鸡的历史可追溯至300多年前的东江地区。最初，人们用纱纸包裹熟鸡后放入盐堆腌储，发现这样处理后的鸡肉鲜香独特。后来，这种做法逐渐演变为将鲜鸡直接用盐焗制，成为宴席上的经典佳肴，并因此得名“东江盐焗鸡”。

作为国家农产品地理标志产品，东江盐焗鸡不仅在广东地区广受欢迎，更在全国范围内赢得了消费者的青睐。在2024"食博会·预博会"广东综合展区，东江盐焗鸡与石岐乳鸽、港式叉烧等广东特色美食一起，共同描绘出广东近万亿级“舌尖经济”版图。

东江盐焗鸡产业之所以能够取得如此显著的经济效益，离不开多个关键因素的共同作用。

首先，政策支持为产业发展提供了有力保障。广东省高度重视食品工业发展，2022年全省食品工业规上企业营业收入达到8994.70亿元，同比增长7.73%。在《2023年开展“粤食越好 粤品世界”推动食品工业提质升级专项行动方案》中，广东进一步提出2023年底全省食品工业营业收入达1万亿元以上的目标。

其次，产业链的完善是产业发展的基础。以饶平县钱东镇为例，该镇已形成集养殖、加工、包装和物流为一体的完整产业链。钱东镇还建立了盐焗鸡制作技艺人才示范工作室、乡土人才实训基地等，为产业发展提供人才支持。

在传承传统制作工艺的基础上，东江盐焗鸡产业不断创新，推动产业升级。饶平县盐焗鸡产业园入选广东省级现代农业产业园建设名单，标志着产业向现代化、规模化发展迈出重要一步。

企业也在不断创新突破。例如，广东好味来食品有限公司成功将盐焗鸡产品出口海外，打响了饶平盐焗鸡出口第一炮。2023年7月中旬，该公司一批重3.1吨的盐焗鸡产品顺利出口，货值约30万港元，这标志着东江盐焗鸡正逐步走向国际市场。

随着消费者对健康、便捷食品需求的不断增加，预制菜市场持续扩大，为东江盐焗鸡产业带来了新的发展机遇。同时，电商、短视频直播等新业态的兴起，也为产品销售开辟了新的渠道。

然而，产业的发展也面临一些挑战。例如，如何保持传统风味与现代化生产的平衡，如何进一步提升产品质量和食品安全，如何在激烈的市场竞争中保持优势等。这些都需要产业各方共同努力，持续创新和改进。

总体来看，东江盐焗鸡产业已经从一道传统美食发展成为带动地方经济的重要支柱产业。未来，在政策支持、产业链完善和创新驱动的共同作用下，这一产业有望实现更高质量的发展，为地方经济做出更大贡献。