平菇蛋花汤制作详解：清淡美味，营养丰富，简单易学

平菇蛋花汤制作详解：清淡美味，营养丰富，简单易学

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JMMVN6U0055672DP.html

平菇蛋花汤，清淡鲜美，营养丰富，制作简单又快手，是日常餐桌上的一道理想汤品。下面就为你详细介绍这道汤的烹饪方法。

食材准备

• 平菇：挑选 200 克新鲜平菇，优质的平菇菌盖完整，颜色自然，边缘内卷，无破损和霉变迹象，且手感紧实不软烂。这种平菇质地鲜嫩，味道浓郁，能为汤增添独特的风味。
• 鸡蛋：准备 2 个新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，蛋清浓稠，打出来的蛋花更加漂亮，也能提升汤的口感和营养。
  
• 葱花：切适量葱花，用于点缀提香，增加汤的色泽和香气。
• 姜丝：准备 3 - 4 片姜丝，姜丝能有效去腥，同时为汤带来微微的辛辣味，提升汤的整体风味。
• 盐：适量盐用于调味，可根据个人口味酌情添加，以调出最适合自己的咸淡。
• 鸡精：一小勺鸡精提鲜，能让汤的味道更加鲜美醇厚，但如果不喜欢也可以不加。
• 香油：几滴香油增添香味，为汤品画上点睛之笔，让汤的香气更上一层楼。
• 食用油：少许食用油，用于煸炒平菇，激发平菇的香味。
  
• 清水：准备足量清水，大约 1000 毫升，依据个人喜好调整用量，保证能充分煮出食材的味道。

烹饪步骤

1. 平菇处理：将平菇去蒂，用手掰成大小均匀的小朵，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，期间轻轻搅拌，以便更好地去除杂质和残留的农药。浸泡后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散：把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄完全融合，打出均匀的蛋液，这样在制作蛋花时能使蛋花更加均匀细腻。

3. 煸炒平菇：锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，接着放入处理好的平菇，用中火翻炒 2 - 3 分钟，直到平菇变软，炒出香味。这一步可以让平菇的香味充分释放，为汤奠定浓郁的味道基础。
   

4. 煮汤：往锅中加入足量清水，大火烧开后转小火，继续炖煮 5 - 8 分钟，让平菇的营养和味道充分融入汤中，使汤变得更加浓郁鲜美。

5. 淋入蛋液：将火调至中小火，用筷子或勺子将锅中的汤顺时针轻轻搅拌，形成一个漩涡，然后缓慢均匀地将蛋液沿着锅边倒入汤中，倒蛋液的速度要慢，这样能使蛋花均匀地分布在汤中，形成漂亮的蛋花。

6. 调味出锅：待蛋液凝固成蛋花后，加入适量盐和一小勺鸡精调味，搅拌均匀，再煮 1 - 2 分钟。最后滴入几滴香油，撒上葱花即可关火。一碗热气腾腾、鲜香美味的平菇蛋花汤就完成了，趁热享用，暖身又暖心。