在家轻松做出正宗阳江白切鸡！

在家轻松做出正宗阳江白切鸡！

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来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240919A07N6200

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26420130

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https://culture.southcn.com/node_b02a77b893/9b9f392747.shtml

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https://www.sohu.com/a/847459218_120517002

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https://www.163.com/dy/article/IUQLF4E3055666U7.html

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http://www.360doc.com/content/24/1016/08/2740956_1136679553.shtml

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https://m.fx361.com/news/2024/1219/24906834.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1pcDwQ

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http://www.360doc.com/content/24/0508/05/39305010_1122661357.shtml

阳江白切鸡是广东阳江的一道招牌名菜，以其皮脆肉嫩、滋味鲜美而闻名。现在你可以在家轻松制作这道美味佳肴了！只需准备好新鲜鸡肉、姜片、葱段和料酒等简单食材，按照步骤煮制、冷却后切块装盘，再淋上特制酱汁即可。快来试试吧，让你的味蕾也感受到阳江的美食魅力！

要制作一道美味的阳江白切鸡，首先需要准备以下食材：

• 新鲜鸡肉1只（建议选用阳江本地的走地鸡或果园鸡）
• 姜片50克
• 葱段50克
• 料酒20克
• 盐适量

1. 将锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
2. 水开后，将整只鸡放入锅中，用勺子将热水淋在鸡身上，使其受热均匀。
3. 煮制过程中要进行“三浸三提”：将鸡在热水中反复浸烫三次，每次提出来冷却。这样可以确保鸡肉熟透的同时保持嫩滑。
4. 大火煮约15分钟后，转小火继续煮10分钟，然后关火焖制30分钟。

煮好的鸡肉需要立即进行冷却处理：

1. 将煮熟的鸡迅速放入冰水中浸泡30分钟，使鸡皮收缩变脆。
2. 浸泡过程中要确保鸡完全被冰水覆盖。
3. 冷却后的鸡肉捞出，沥干水分，用干净的布擦干表面水分。

1. 将冷却后的鸡肉切成适口大小的块状，注意保持鸡皮的完整性。
2. 切好的鸡肉整齐地摆放在盘中，可以根据个人喜好摆出不同的造型。

阳江白切鸡的蘸料是提升风味的关键，推荐使用以下配方：

• 姜末50克
• 葱白茸25克
• 盐80克
• 白糖30克
• 味精100克
• 鸡精50克
• 芝麻油25克
• 沙姜粉2克
• 胡椒粉1克
• 花生油100克

将以上所有原材料和调料混合一起搅拌均匀备用。

将切好装盘的白切鸡端上餐桌，配上特制的蘸料，一道美味的阳江白切鸡就完成啦！夹一块鸡肉蘸上蘸料，感受皮脆肉嫩的口感和浓郁的香味，绝对会让你食欲大开！

1. 选择新鲜的鸡肉是制作白切鸡的关键，建议选用放养的走地鸡或果园鸡，肉质更有嚼劲。
2. 煮制过程中火候的控制很重要，大火煮15分钟后转小火煮10分钟，最后关火焖制30分钟，这样可以确保鸡肉熟透且保持嫩滑。
3. 冷却处理是白切鸡皮脆的关键步骤，一定要用冰水浸泡30分钟，使鸡皮收缩变脆。
4. 切块时要保持每块鸡肉的鸡皮完整性，这样不仅美观，还能保持鸡肉的口感。
5. 蘸料的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油。

现在你已经掌握了阳江白切鸡的制作方法，不妨动手试试，在家也能享受到这道美味佳肴！