这些鱼无刺少刺，让全家人放心享受美味

这些鱼无刺少刺，让全家人放心享受美味

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https://www.sohu.com/a/760668999_121900665

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对于很多人来说，吃鱼是一件既美味又纠结的事情。美味是因为鱼肉鲜嫩营养高，纠结则是因为鱼刺太多，一不小心就可能卡住喉咙。特别是家里有老人和小孩的，更是担心鱼刺带来的安全隐患。今天就为大家推荐几种无刺或少刺的鱼类，让全家人放心享受美味。

银鱼是江苏无锡太湖的特产，被誉为“鱼类皇后”。它不仅肉质细腻，而且全身无刺，非常适合老人和小孩食用。银鱼含有丰富的蛋白质，每100克干银鱼含72克蛋白质和13克脂肪。它的身体透明，没有鳞片，主要食用天然水生物。银鱼最适合做成银鱼蒸蛋，口感鲜美，营养丰富。

鲈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，刺相对较少，易于食用。鲈鱼富含优质蛋白质和多种维生素，尤其是维生素A、D和B2的含量都很高，具有养护大脑、提升记忆力的功效。此外，鲈鱼中的二十碳五烯酸成分，还有降血脂、抗癌的作用。

推荐做法：松鼠鲈鱼

材料：

• 主料：鲈鱼1条（约750克）。
• 配料：冬笋20克、干香菇10克、豌豆10克、大蒜2瓣、生姜1块、葱1根、鸡蛋1个。
• 调料：番茄酱3大勺、白糖2大勺、白醋2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 把鱼宰杀洗净，切下鱼头，从鱼头下巴处切开，将鱼头拍扁，用盐和料酒腌制片刻。
2. 用刀沿着鱼脊骨将鱼身的两面鱼肉片下，鱼皮朝下放在案板上，在鱼肉上斜着划十字花刀，刀距约0.5厘米，深度至鱼皮但不破皮。
3. 把划好花刀的鱼肉放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右。
4. 把腌制好的鱼肉和鱼头裹上打散的鸡蛋液，再均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，使花刀全部张开。
5. 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热（约170℃），先放入鱼头炸至金黄色捞出，再放入鱼肉，炸至鱼肉定型，捞出。待油温升高到八成热（约190℃），复炸鱼肉和鱼头，至颜色更深且酥脆，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱炒出红油，放入冬笋丁、香菇丁、豌豆翻炒均匀。加入白糖、白醋、盐和适量清水，烧开后用淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
7. 将炸好的鱼摆放在盘中，呈松鼠造型，把做好的酱汁淋在鱼身上即可。

龙利鱼是一种海鱼，最大的特点就是肉质厚实，几乎无刺，非常适合不会挑刺的人食用。龙利鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，能够有效帮助身体中多余的水分和毒素排出，促进血液循环。同时，龙利鱼中维生素E的含量比很多淡水鱼都要高，营养价值很高。

推荐做法：清蒸龙利鱼

材料：

• 主料：龙利鱼1条
• 辅料：生姜、葱、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1. 龙利鱼去腮去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 在鱼身两侧划3-4个口子，不要划太深。
3. 把鱼放到蒸鱼的盘子里，两面淋上料酒，腌制10分钟，中途翻面一次。
4. 生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花只要叶子部分，用牙签拉成葱丝，放水里泡着备用。
5. 腌好的鱼倒掉水分，在鱼身两面撒上姜丝。
6. 蒸锅里的水烧开，把鱼盘放入蒸锅中，大火蒸9分钟。
7. 关火焖2分钟，让鱼肉松弛一下。
8. 焖好的鱼端出来，倒掉蒸出来的水分，在鱼身上撒上辣椒丝和葱丝。
9. 淋上蒸鱼豉油和一勺烧热的食用油，激发出香味。

金枪鱼是一种深海鱼类，肉质鲜美，富含Omega-3不饱和脂肪酸，对心血管健康非常有益。金枪鱼的刺很少，尤其是腹部的肉几乎无刺，非常适合做刺身。

推荐做法：金枪鱼刺身饭

材料：

• 主料：澳洲蓝鳍金枪鱼
• 配料：寿司米、黄瓜、牛油果、海苔丝、日式酱油、芥末

步骤：

1. 选择优质的蓝鳍金枪鱼，切成厚薄均匀的片状。
2. 准备一碗香喷喷的米饭，有条件的可以用寿司米，煮出来粒粒分明，口感软糯又有嚼劲。
3. 把切好的金枪鱼铺在米饭上，再搭配上一些自己喜欢的配菜，比如黄瓜、牛油果、海苔丝或其他刺身等。
4. 最后淋上一点日式酱油和芥末，一碗美味的金枪鱼刺身饭就做好了。

这些无刺或少刺的鱼类，不仅让吃鱼变得更加安全放心，还能让不会挑刺的人也能享受到鱼肉的美味。下次买鱼时不妨试试这些推荐的鱼类，让你的餐桌更加丰富多样。