虾类挑选烹饪大揭秘，看完秒变吃虾行家！
虾类挑选烹饪大揭秘，看完秒变吃虾行家！
你是不是很爱吃虾，但每次面对市场上琳琅满目的虾类品种，却不知道该怎么挑选，也不清楚怎么烹饪才好吃？别担心，今天就带你深入了解常见虾类的特点、挑选技巧以及烹饪方法，让你轻松成为“选虾大厨”，尽情享受虾的美味。
先来说说黑虎虾，它可是虾中“明星”。挑选黑虎虾时，要选虾体完整、体表光滑、颜色深褐有光泽且肉质饱满的。100克黑虎虾约含119千卡热量，营养丰富。它的肉质鲜嫩有弹性，味道鲜甜，特别适合香煎、盐烤、咖喱煮等烹饪方式。香煎黑虎虾，能将虾的鲜香味充分激发出来，虾壳变得金黄酥脆，虾肉鲜嫩多汁；用咖喱煮黑虎虾，浓郁的咖喱味与虾肉的鲜甜相互交融，让人回味无穷。
白虾也是常见的品种。挑选时，要注意选虾身透明、虾壳较薄有光泽、头身连接紧密的。每100克白虾约99千卡热量，肉质细嫩，口感爽滑。白虾适合水煮、油炸，还能用来做虾仁炒蛋。水煮白虾能最大程度保留其原汁原味，剥开虾壳，鲜嫩的虾肉蘸上蘸料，清爽可口；虾仁炒蛋则将虾肉的鲜美与鸡蛋的香嫩完美结合，营养又美味。
基围虾深受大众喜爱。挑选基围虾，要挑外壳完整有光泽、体型适中、肥满结实、无异味、触感好、眼睛明亮的。100克基围虾约101千卡热量，肉质鲜嫩富有弹性，味道鲜甜。椒盐基围虾是经典做法，炸至金黄的虾，撒上椒盐，香气扑鼻，虾肉外酥里嫩；油焖基围虾则是甜咸口味，虾肉充分吸收了酱汁的浓郁味道，十分下饭。
斑节虾体表有黑褐色横斑花纹，很好辨认。挑选时，要选体表花纹清晰、虾体完整且有弹性的。每100克斑节虾约109千卡热量，肉质紧弹，味甜香美。烧烤斑节虾能突出其鲜香，虾壳烤得微焦，虾肉鲜嫩多汁；用斑节虾做虾饺，那鲜美的虾馅，咬一口满满的幸福感。
甜虾颜色粉红，很是可爱。挑选甜虾要选虾身完整、肉质有弹性且有自然甜味的。100克甜虾约79千卡热量，口感软糯，味道鲜甜。甜虾最适合做刺身和寿司，新鲜的甜虾刺身，入口即化，鲜甜的味道在口中散开；甜虾寿司则将甜虾的鲜美与米饭、紫菜等搭配在一起，口感丰富。
波士顿龙虾个头大，肉多。挑选时，要选外壳完整有光泽、虾身有弹性、活泼、色泽鲜亮、触须和腿部完整的。每100克波士顿龙虾约90千卡热量，肉多且紧实，口感细腻，有淡淡的海水咸香。清蒸波士顿龙虾能保留其原汁原味，鲜嫩的虾肉蘸上酱汁，美味无比；芝士焗龙虾则增添了浓郁的芝士香味，虾肉裹着芝士，香甜可口。
明虾挑选时，要选体形完整、甲壳透明发亮、须足无损、体硬有弹性的。100克明虾约99千卡热量，肉质肥厚，紧实有嚼劲。白灼明虾能展现其鲜嫩口感，红烧明虾则味道浓郁，虾肉入味，是很受欢迎的家常菜。
皮皮虾挑选时，要选外壳坚硬有光泽、背部有虾膏且有活力的。100克皮皮虾约99千卡热量，有膏的皮皮虾虾膏丰腴，虾肉鲜甜有嚼劲。椒盐皮皮虾是经典吃法，虾肉外酥里嫩；油焖皮皮虾则酱香浓郁，虾肉吸收了酱汁的味道，十分美味。
罗氏虾要选个头大、虾头和虾身连接紧密、体表有光泽、附肢完整的。100克罗氏虾约106千卡热量，头部有膏，虾肉饱满，口感鲜美。蒜蓉罗氏虾，蒜香与虾的鲜美完美融合；水煮罗氏虾则能品尝到虾的原汁原味，再蘸上蘸料，让人欲罢不能。
小龙虾是夏季热门美食。挑选小龙虾，要选手感重、外壳红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、鳃白、肉有弹性的。100克小龙虾约99千卡热量，肉质Q弹。麻辣小龙虾是经典口味，十三香小龙虾则香味浓郁，蒜香小龙虾也别有一番风味，满足不同人的口味需求。
琵琶虾选体肥壳厚、虾体完整、无异味、有弹性的。100克琵琶虾约81千卡热量，肉嫩味鲜，有一定的韧性。油炸琵琶虾外壳酥脆，虾肉鲜嫩；清蒸琵琶虾则能保留其原汁原味，还能用来做汤，味道鲜美。
现在你已经了解了这么多虾类的挑选和烹饪知识，下次去市场买虾，或者去餐厅点餐，就可以根据自己的喜好和需求，轻松挑选到美味的虾，再用合适的烹饪方法，做出一桌美味的虾宴啦！