孜然羊肉，相看两不厌

孜然羊肉，相看两不厌

食物之间的搭配，就像人与人之间的缘分。有的食材彼此之间很搭，就像羊肉和孜然，虽远隔万水千山，却一见钟情；而有的食材放在一起却格格不入，就像两人同床而卧，却共枕异梦。

孜然羊肉，属于生活中那些内心温暖而甜蜜的人儿。羊肉暖胃，孜然醒气。这两样单独闻起来，个性都挺霸道，放在一起，却称不上是谁降服了谁。可谓是旗鼓相当、水乳交融，而且还不是那种举案齐眉型的，是真真儿的如胶似漆。

这道菜就如同《史密斯夫妇》里的Brad Pitt和Angelina Jolie，够霸道，够作妖，够恩爱，相看两不厌。这种温暖，是每个人心里都有的向往。这么多年，大学宿舍聚餐、毕业吃散伙饭、项目中标的庆功酒、年三十爸爸热了两遍才等到我的年夜饭，都少不了这一口。偶尔，你会想着，寒风天，巷子尽头那小饭馆的窗子里透出昏黄的灯光，女孩儿的脸微微泛着红，挑衅似的把嘴往前努，那一边，二十郎当的帅小伙儿正夹了一大筷子孜然羊肉逗她，“最后一口了，想吃不？”

孜然羊肉的用料

• 羊腿肉 250g
• 洋葱 半个
• 香菜 2颗
• 孜然 30g
• 辣椒面 30g
• 料酒 30g
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

孜然羊肉的做法

1. 孜然羊肉这道大菜其实做法超简单的，把料下足就好。
2. 把羊腿肉切成适合入口的小块，倒2大勺料酒、1大勺淀粉、少许盐。用手抓匀，腌上10来分钟。
3. 锅里倒油烧热，大概140到150度。放入羊肉块炸制，一次不要放太多，否则油温会迅速下降，下锅用筷子搅散。
4. 看到羊肉变色了，就可以捞出来了。
5. 炒锅倒油，放入孜然和辣椒面，如果你是重口味，可以多放点，小火翻炒出香味。
6. 转大火，倒入之前过油炸过的羊肉，根据自己的口味加盐，翻炒个十几秒。倒入提前切好的洋葱丁和香菜，再翻炒几下就可以出锅了。
7. 一道让人食指大动的孜然羊肉就做好啦。

孜然羊肉的烹饪技巧

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