糖醋小排：厨房小白也能轻松搞定！

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https://m.xiachufang.com/recipe/104201085/dishes/

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糖醋小排是很多人心目中的经典美食，酸酸甜甜的味道，配上那一口咬下去的酥脆感，真的是让人欲罢不能。今天就来和大家聊聊如何在家里做出好吃的糖醋小排，让你的家人或朋友都赞不绝口。

我们需要的新鲜排骨，最好是肋排，肉质鲜嫩，带一点肥肉，这样煮出来的排骨才会更加香滑。一般来说，买回来后可以先把排骨洗净，切成适当的长度，通常每块排骨大约三到五厘米就可以了。然后放在清水里浸泡半个小时，去掉多余的血水，这一步非常重要，会让最终的成品更加干净。

焯水

把排骨放入锅中，加入足量的冷水，放几片姜和一根葱，稍微放一点料酒，可以去腥味。水开后，记得撇去浮沫，焯水的时间大约五到十分钟，等排骨变色后捞出，沥干水分备用。

调制糖醋汁

我们需要的材料有：生抽、老抽、米醋、白糖，比例可以根据个人口味调整。一般来说，生抽和老抽的比例是2:1，米醋和白糖的比例可以是1:1，这样酸甜的口感最为合适。先把白糖倒入锅中，小火慢慢加热，糖溶化后变成焦糖色，然后加入生抽、老抽和米醋，快速搅拌均匀，最后加点清水调和，形成浓稠的糖醋汁。

炒制排骨

锅里放油，油温升高后，先把排骨放进去煎，煎到表面微微焦黄，能听到“滋滋”的声音，这个时候再将排骨翻面，继续煎至两面金黄。这个步骤也很重要，煎得好，排骨外焦里嫩，吃起来更加美味。

排骨煎好后，就可以加入之前调好的糖醋汁了，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上浓厚的酱汁。然后加一些清水，水量大约没过排骨就可以了，接下来盖上锅盖，用中小火焖煮。这个过程中，糖醋汁会慢慢渗透到排骨里，让肉质变得更加鲜嫩入味。

大约炖煮二十分钟到半小时，排骨就差不多熟了。这个时候可以根据口味加盐，记得慢慢加，不要一次性加太多，尝尝味道，调到自己喜欢的口感就好。最后，开大火收汁，等汁液浓稠后，关火，盛出排骨，撒上一些葱花作为装饰，色香味俱全的糖醋排骨就完成啦！

1. 排骨在煮之前，可以用一些淀粉抓匀，这样煮出来的排骨会更加滑嫩。
2. 焖煮的时间可以根据排骨的大小来调整，比较小的排骨一般炖煮时间短一点，大的则要长一点，这样才能保证每一块都熟透。
3. 最后可以勾芡让汤汁更浓稠，撒上白芝麻增加香气。

糖醋小排的制作其实没有那么复杂，只要用心去做，掌握好火候和调味，绝对能做出让人垂涎欲滴的美味。无论是家人聚餐，还是朋友聚会，糖醋小排都能成为餐桌上的明星菜肴。希望大家都能试试看，享受这道经典美食带来的快乐！