秋冬滋补：掌中宝与鸡爪的完美搭配

秋冬滋补：掌中宝与鸡爪的完美搭配

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网易

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秋冬季节，天气转凉，人体新陈代谢减缓，正是进补的好时节。在众多食材中，掌中宝与鸡爪的搭配堪称秋冬滋补的绝佳选择。

掌中宝，又称鸡膝软骨，是鸡爪中间的软骨部分。别看它体积小，却富含胶原蛋白和钙质，对皮肤和关节健康大有裨益。掌中宝的口感清脆、嫩滑且有嚼劲，是鸡身上难得的美味部位。

鸡爪，即鸡的脚爪，富含蛋白质、脂肪等营养成分。尤其是胶原蛋白含量很高，对保持皮肤弹性和骨骼健康有着重要作用。鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤、卤、酱等烹调方式。

从营养学角度来看，掌中宝与鸡爪的搭配堪称完美。掌中宝富含钙质，而鸡爪富含胶原蛋白，两者结合能更好地促进钙质吸收，对骨骼健康大有裨益。同时，掌中宝的脆嫩与鸡爪的软糯在口感上形成互补，让美食体验更上一层楼。

炖汤：滋养身心的温暖之选

将掌中宝与鸡爪一起炖汤，是最常见的食用方式。具体做法如下：

1. 将掌中宝和鸡爪清洗干净，去除杂质
2. 先用开水焯水，去除血沫和腥味
3. 加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料
4. 大火煮开后转小火慢炖1-2小时
5. 最后加入盐、胡椒粉等调味料即可

炖好的汤汁浓郁，胶质丰富，既能补充营养，又能滋养身心，是秋冬季节的理想滋补佳品。

烧烤：别具风味的美味享受

除了炖汤，掌中宝与鸡爪也非常适合烧烤。具体做法如下：

1. 将掌中宝和鸡爪清洗干净，用料酒、生抽、姜片等腌制30分钟
2. 穿在烤签上，放在预热好的烤架上
3. 期间不断刷上烧烤酱或蜂蜜，增加风味
4. 烤至表面金黄酥脆，撒上孜然、辣椒粉等调料即可

烧烤后的掌中宝与鸡爪外酥里嫩，香气四溢，是秋冬季节聚会时的绝佳下酒菜。

虽然掌中宝与鸡爪的搭配营养丰富、美味可口，但也要注意适量食用。由于其脂肪含量较高，过量食用可能导致脂肪摄入过多，不利于健康。此外，对于一些人来说，掌中宝也可能引起过敏反应。因此，在食用掌中宝时，需要根据自身的身体状况和健康状况适量食用，并选择合适的烹饪方式来保留营养和口感。

总之，掌中宝与鸡爪的搭配，不仅美味可口、营养丰富，而且在鸡的生理结构中也起到了重要的作用。在烹饪中，它可以被用来制作各种美食，但需要注意适量食用和选择合适的烹饪方式。对于喜欢烹饪的人来说，掌中宝也是一个值得尝试的食材，可以带来不同的烹饪体验和美味享受。