信宜市：粤菜师傅工程与乡村旅游双轮驱动乡村振兴
信宜市：粤菜师傅工程与乡村旅游双轮驱动乡村振兴
2023年，广东省茂名市信宜市乡村旅游交出了一份亮眼的成绩单：全年接待过夜游客94.67万人次，旅行社组织境内游3.86万人次，旅游总收入达到49.54亿元。这一串串数字背后，是信宜市通过“粤菜师傅”工程和乡村旅游创新模式，成功激活乡村经济的生动实践。
“粤菜师傅”工程：乡村振兴的人才引擎
信宜市把“粤菜师傅”工程作为实施乡村振兴战略的重要抓手，通过一系列创新举措，培育了一大批掌握烹饪技能的乡村人才。
培训+孵化+就业创业：创新人才培养模式
信宜市建立了粤菜师傅培训基地，首期投入200多万元，用于师资、设备、培训材料等保障经费。培训基地采用“理论+实操”的教学模式，邀请资深粤菜师傅授课，确保学员能够系统学习烹饪技艺。
为了提升学员的实操技能和创业能力，信宜市创新实施“培训+孵化+就业创业”模式。学员在完成基础培训后，会被安排到孵化基地进行为期半年的深度孵化，通过实际操作进一步提升技能水平。这种模式不仅提高了学员的就业创业能力，也有效提升了他们的“身价”。
多元化就业创业渠道
信宜市注重学员培训后的精准就业服务，建立了粤菜师傅学员创业就业指导中心。该中心根据学员的就业意愿和创业需求，提供个性化指导和服务。一些学员在培训后选择留在家乡开办农家乐，实现了就业增收致富。
据统计，信宜市计划用三年到四年的时间，开展“粤菜师傅”技能培训3000人次以上，直接带动就业创业10000人以上。目前，培训的所有学员都已实现培训、推荐就业和指导就业。
旺同人家：粤菜师傅工程的实践样本
在信宜市众多农家乐中，“旺同人家”是一个典型的成功案例。这家位于乡村的农家乐，凭借一道招牌菜“原味隔水蒸怀乡鸡”，吸引了大量游客前来品尝。
店主雷卡林曾是一名普通的农村青年，通过参加信宜市“粤菜师傅”培训工程，他掌握了精湛的烹饪技艺。在培训老师的指导下，雷卡林不仅学会了如何制作美味的怀乡鸡，还掌握了经营农家乐的管理知识。
2022年，雷卡林在家乡开办了“旺同人家”农家乐。凭借优质的菜品和贴心的服务，农家乐很快就赢得了周边村民和游客的青睐。如今，农家乐年营业额已超过70万元，不仅解决了雷卡林一家的生计问题，还为当地村民提供了多个就业岗位。
创新驱动：乡村旅游的新动能
信宜市在发展乡村旅游方面不断创新，通过低空观光、农旅融合等新模式，为乡村经济注入新活力。
低空观光：空中看信宜
2024年11月，信宜市在钱排镇“山水双合”与平塘镇“马安竹海”两大乡村旅游景区启动低空经济直升机观光项目。该项目开通了三条观光航线，包括山水双合到马安交通观光游、山水双合观光游和马安竹海观光游。
其中，从山水双合到马安竹海的航距约为12公里，整个飞行时间约7分钟。游客可以选择两人乘坐或以上起飞，票价为480元/人；或者选择山水双合观光游或马安竹海观光游，双人起飞票价为580元/人，三人起飞票价为520元/人。
农旅融合：打造乡村振兴新样本
在白石镇细寨村，信宜市打造了广东省首个“农交旅融合乡村振兴项目”——三华李主题公园。该项目以三华李为主题特色，建设了滨水休闲区、森林木屋民宿区、三华李展示中心等多个功能区。
景区按照“景村共融”的模式，联动景区内24户农户及周边乡村，实现自然风光与乡村“烟火气”的完美融合。2023年，景区为村集体带来总收入达18万元，同时为本地村民提供了大量就业机会。
在钱排镇双合村，信宜市打造了“中国李乡·山水双合”品牌。该村保留了岭南乡村特色风貌，建设了水景廊桥、登龙学舍、滨江果园等多个特色景点。2023年，双合村首次分红113万元，村民真正尝到了乡村振兴的甜头。
信宜市通过“粤菜师傅”工程和乡村旅游创新模式，不仅解决了农村劳动力就业问题，也带动了当地经济发展。这种以人才培育和产业创新为驱动的乡村振兴模式，为其他地区提供了可借鉴的经验。