糖尿病患者的控糖神器：荞麦面

糖尿病患者的控糖神器：荞麦面

引用

人民网

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来源

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糖尿病患者在饮食上需特别注意控制血糖水平，而荞麦面因其低升糖指数和丰富的膳食纤维成为他们的优选食物。然而，市场上部分荞麦挂面可能并非纯正，掺杂了其他成分如小麦粉等，这会影响其控糖效果。因此，糖友们在选购时要仔细查看产品配料表，选择真正纯正的荞麦面条。此外，在烹饪过程中也应注意不要煮得过久，避免淀粉过度释放导致血糖升高。搭配蔬菜、肉类等食材一起食用，有助于减缓血糖上升速度，达到更好的控糖效果。

荞麦面的升糖指数（GI）约为59，属于中等升糖指数食物，比白米饭（GI值为82至90）和白馒头（GI值为85至88）等高GI食物更适合糖尿病患者食用。荞麦面富含膳食纤维、B族维生素等营养成分，具有较强的饱腹感，有助于控制食欲和血糖。同时，荞麦面中的抗性淀粉有助于改善餐后血糖和糖代谢，降低冠心病、肥胖、糖尿病的患病风险。

选购荞麦面时要注意查看配料表，选择荞麦粉含量高的产品，同时注意钠含量，选择低钠产品。优先选择苦荞麦面，因为苦荞麦面的营养价值更高。选购时还要关注产品的生产信息，确保买到保质期内适合自己口味和需求的荞麦面。

烹饪时不要煮得过久，避免淀粉过度释放导致血糖升高。可以搭配蔬菜、肉类等食材一起食用，有助于减缓血糖上升速度。推荐几种适合糖尿病患者的荞麦面食谱：

1. 荞麦糊：天冷时，可以煮一碗暖肠的荞麦糊，尤其适合体弱、手脚凉、贫血的人。吃的时候可以配点无麸质纯酿造酱油，或芝麻盐。记得细嚼慢咽哦，每口至少60下。食谱为两人份。粉水比例1：4。芝麻油是生芝麻榨的油，不是香油，如果没有就用其它植物油代替，比如油菜籽油，橄榄油，味道略有差别。

2. 炒荞麦面：因为爱吃路边的炒面。又怕中了夜宵的毒，那就自己丰衣足食吧。把一包方便面大小的荞麦面拆开，在冷水里过几下后，冷水上锅放盘里蒸10分钟左右，有点发软打散即可。同时洗净豆芽，上海青根和叶分开切，黄瓜切细条，火腿肠和虾仁切丁。锅热，放油，油热后倒入打散的鸡蛋，打散，有点微焦，捞起。再倒一点油入锅，倒入切好的蒜爆香，倒入黄豆芽翻炒，再放入荞麦面，倒入一些开水防止粘锅，这里是因为荞麦面没有很软就提前放入。正常是后面放的。倒入黄瓜丝上海青梗炒。然后倒入鸡蛋继续翻炒。到一到两勺生抽，和少许盐巴、白糖。再倒入红酒一些。翻炒均匀后就可以出锅了。非常好吃。香过路边的炒粉哈。

通过正确的选购和烹饪方法，糖尿病患者可以放心食用荞麦面，将其作为日常饮食中控制血糖的重要选择。