外婆的糖醋鱼：一道菜，一份传承

外婆的糖醋鱼：一道菜，一份传承

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https://m.sohu.com/a/756463940_121119253/?pvid=000115_3w_a

2.

http://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=7761462

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107463974/

4.

https://m.meishichina.com/mofang/tangcuyu/

5.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1336070?isapp=-1&ref=migs.html&step=18

小时候，最期待的就是外婆做的糖醋鱼。每次她一端上桌，我就忍不住偷偷夹一块，享受那外酥里嫩、酸甜适口的美味。如今，虽然外婆已年迈不再下厨，但她的糖醋鱼手艺却深深印在了我的心里。

做糖醋鱼，首先要选一条好鱼。外婆总说，鱼要新鲜，最好选择鲤鱼或鲈鱼，肉质鲜美且刺少。将鱼洗净后，在两侧斜切几刀，这样不仅美观，还能让鱼更容易入味。

腌制是关键的一步。用姜片、葱段、料酒和少许盐腌制10分钟，可以有效去除鱼腥味。外婆还会在鱼身上抹一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鱼皮才会酥脆。

炸鱼需要掌握好火候。油温不宜过高，否则外皮容易焦黑而里面还没熟。外婆总是先用大火将油烧至七八成热，然后转中小火慢慢炸。她会用勺子不断舀起热油淋在鱼身上，让鱼肉均匀受热，这样炸出来的鱼才会金黄酥脆。

糖醋汁的比例是决定味道的关键。外婆的比例是：糖、醋、水各一勺，再加入适量的生抽调色。她还会在汁里加一点番茄酱，让颜色更红亮，味道更丰富。熬制糖醋汁时要用中小火，防止糊锅，同时要不停搅拌，直到汁液变得浓稠。

将炸好的鱼摆盘，浇上热腾腾的糖醋汁，撒上葱花点缀。一道色香味俱佳的糖醋鱼就完成了。咬一口，外皮酥脆，内肉鲜嫩，酸甜的味道在舌尖绽放，仿佛能驱赶走所有的烦恼。

这道糖醋鱼不仅仅是一道菜，更凝结着外婆对家人的爱。每次做这道菜，我都会想起外婆在厨房忙碌的身影，想起她耐心教导我的情景。这道菜，承载着的是一份传承，一份亲情。

如今，虽然外婆已不再下厨，但她的糖醋鱼手艺却传给了我。每当我为家人做这道菜时，总会想起她的教诲，想起那些温暖的时光。这道糖醋鱼，不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。