寻味之旅！吃年例叹湛江地道美食
寻味之旅！吃年例叹湛江地道美食
在广东的西南部，有一座被誉为“中国海鲜美食之都”的城市——湛江。这里不仅有丰富的海鲜资源，更有独特的美食文化和传统习俗。从年例期间的特色菜肴，到各种鸡肉的烹饪方法，再到夜宵美食和特色小吃，湛江的美食文化展现了岭南地区的独特魅力。
说到湛江，不得不提她的头衔——“中国海鲜美食之都”、“中国金鲳鱼之都”、“中国对虾之都”……这些称号背后，是湛江丰富的海洋资源和独特的美食文化。
“免费”大餐，任你叹！
在湛江，有一种“霸王餐”叫年例。因为年例期间，你只需要提箱饮料过来，就能品尝地道的湛江菜。此外，你还能看到各式各样的湛江非遗节目表演，见识到湛江各个地区的风土人情。当然，最最重要的还是——不！用！给！钱！
在湛江，有种说法“年例大过年”。在外的游子无论多远多忙，都会不约而同地在年例开始前赶回来。网友戏称这叫“回村的诱惑”。
湛江年例菜式很丰富，在宴席间，基本上都会有白切鸡、扣肉、清蒸鱼、鱼丸、腰卷、八宝饭、五香扣肉等常见菜式，还有大虾、花胶、海参、鲍鱼、鱼翅汤等名贵菜式。
饮料我已经准备好，就等年例开始了。
湛江鸡，随你吃！
俗话说“无鸡不成宴”，而怎么吃鸡这个问题，湛江人绝对有发言权。在湛江，人们在加工食材时，往往偏向保留食物本身特有的鲜味，所以各种鸡的做法应运而生。
安铺白切鸡，走地鸡放养自然，烹饪也采取朴素的制作方式，用温水浸泡，再捞出沥干过冷水，即可得到皮脆、肉嫩、味香的安铺鸡。无需溢美之词，“鸡有鸡味”便是最好的肯定。
良垌清水鸡，又名广海鸡，选用瘦小鸡型，是专门吃虫子、散养长大的，肉质细嫩无污染，母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名“清水鸡”。
瓮鸡，是一种烤鸡的方法，制作好的鸡皮脆肉嫩、汁多爽滑。最初是在野外挖一地窖或者砌瓮，用火烧红泥块，灭掉明火后，趁地窖、泥瓮的高温，将用锡纸包好的光鸡放进地窖、泥瓮里，打碎地窖、泥瓮将鸡埋着焖熟，所以叫“瓮鸡”，也叫“打鸡瓮”。现在的翁鸡多以地窖焗烤为主。
遂溪螺岗小镇的莲雾鸡，每一只都要养足三百日，这里的莲雾鸡，鸡毛紧密柔润，腿肌丰满，肉质紧实。从小吃莲雾长大的走地鸡，鸡肉还带有一种独特的果香味，绝非“韧皮”“爽脆”“鲜甜”“嫩滑”这种简单的词语可以概括。
湛江夜宵，等你来！
一说到夜宵，湛江人就坐不住了。生蚝、烧烤、糖水……今晚9点，约吗？
直接带壳烤的生蚝是湛江的特色之一，生蚝保留着最原始的新鲜味道，一口下去，多汁鲜甜。
肥美的硇洲小青龙在碳火中慢慢熟透，还有会“跳舞”的鲍鱼你受得了吗？硇洲鲍鱼在炭火的“猛攻”下开始扭动，蒜蓉浓郁的香味也丝毫盖不过鲍鱼的肥美，再搭配一碟色泽金黄，镬气十足的烂镬炒粉，浓郁的香气扑面而来。
吃饱了烧烤，来一碗泥虫粥解下腻，享受大陆与海洋的双重美味。
或是来一碗软中带脆，香甜可口的田薯羹。
田薯羹。陈玮琪 摄
带上一碗独特的清香，沁心提神的凉粉草。
又或是
一碗火山泥培育的佳品番薯糖水。
湛江特色糖水各有各的滋味，款款都是不容错过~
地道风味小吃，等你探！
说到巷子美食，怎能少得了牛杂。食材新鲜现切，任君选择，牛腩粉、牛杂水、牛肉火锅……在湛江，一头牛的吃法真的可以很“牛”。
簸箕炊是一种采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称的小吃。蒸好的簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油。
特色小吃白籺是用米或米粉辅以馅料做成的，籺皮呈白色，用糯米粉制作，内馅是猪肉虾米葱花香菜，口感十分独特，小小一个，吃下去饱腹感却十足。
白糖糕由淮山粉、白糖和水混合发酵，制作的材料虽然简单，工序却不一般。蒸好放凉的白糖糕味道清甜，爽口弹牙，一口下去，有浓郁的白米清香，又生津止咳。
炒好的花生、切成丝的萝卜，剁碎的韭菜香菜、煮熟的虾米，配上盐、糖、麻油、花生油等调料，新鲜出炉的木薯粉籺，光滑油亮、香气扑鼻。
在中国大陆最南端的城市，大嚼海味，倍感惬意。美食则是旅游打卡中不可缺少的体验，是美景之外的意外之喜。在湛江，邂逅大海之余，一场寻味之旅也值得期待。