《食品科学与人类健康》最新研究：NFC果汁才是真正的健康之选

《食品科学与人类健康》最新研究：NFC果汁才是真正的健康之选

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1801263915834953872

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1802895115004613394

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https://www.foodaily.com/carousels/604

近日，权威期刊《食品科学与人类健康》（Food Sci. Hum. Wellness）发表了一项关于不同加工程度的果汁饮料对健康影响的研究。研究发现，果汁的加工方式对其营养价值和健康影响至关重要。其中，非浓缩还原果汁（NFC果汁）因其独特的加工工艺，成为健康果汁的首选。

NFC果汁，即Not From Concentrate（非浓缩还原）果汁，是指直接将新鲜水果榨汁后进行巴氏杀菌处理，不经过浓缩和加水稀释的果汁。这种加工方式最大限度地保留了水果中的营养成分和风味，使其更接近新鲜水果的状态。

研究表明，NFC果汁在以下几个方面具有显著优势：

1. 营养保留更全面：NFC果汁避免了浓缩和加水稀释的步骤，能够保留更多的维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养成分对于维持人体健康具有重要作用，如维生素C有助于提高免疫力，钾元素有助于维持心脏健康，膳食纤维则有助于改善肠道功能。

2. 抗氧化物质更丰富：水果中的抗氧化物质在NFC果汁中得以充分保留，这些物质有助于抵抗自由基对人体的损害，具有一定的抗衰老作用。

3. 口感更纯正：NFC果汁的生产过程更为简洁，能耗较低。此外，NFC果汁通常采用可回收的包装材料，如玻璃瓶或PET瓶，这有助于减少环境污染。

研究显示，不同加工方式的果汁在健康效益上存在显著差异。热加工虽然能够延长果汁的保质期，但会导致营养素降解，生物活性丧失。相比之下，非热加工技术在保留果汁营养成分方面具有明显优势。

具体来说：

• 维生素C保留率：NFC果汁的维生素C保留率比传统浓缩果汁高20%-30%。
• 膳食纤维含量：NFC果汁的膳食纤维含量是传统浓缩果汁的两倍以上。
• 抗氧化能力：NFC果汁的抗氧化能力比传统浓缩果汁高出30%-40%。

在选购健康果汁时，建议优先选择NFC果汁。目前市面上常见的健康果汁品牌包括：

• 汇源：中国果汁行业的领导品牌，产品线丰富，口感纯正，价格亲民。
• 鲜榨果汁：以新鲜水果榨取为主打，口感自然，健康营养，适合追求健康的人群。
• 伊藤园：日本品牌，产品以天然、健康为主打，口感清新，价格适中。
• 统一企业：旗下果汁品牌多样，有纯果汁、果汁饮料等，产品口感较好，价格中等。

选购时应注意以下几点：

1. 查看配料表：选择不添加糖、色素和防腐剂的产品。
2. 注意保质期：NFC果汁的保质期相对较短，应选择新鲜的产品。
3. 包装完整性：检查包装是否完好无损，避免购买漏液的产品。

尽管NFC果汁营养丰富，但其糖分含量仍然不容忽视。果汁中的糖分主要来自水果中的果糖，虽然果糖相对于蔗糖而言对血糖的影响较小，但过量摄入仍可能导致热量过剩、肥胖等问题。

因此，建议每天饮用量控制在200-300毫升。对于儿童、糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人群，应进一步减少饮用量。

此外，果汁不能完全替代新鲜水果。水果中的膳食纤维在加工过程中会有所损失，因此，建议将果汁作为健康饮食的一部分，同时保持足够的新鲜水果摄入。

通过科学选择和适量饮用，我们才能在享受美味的同时，收获真正的健康。希望大家能从这篇文章中收获关于果汁的正确认知，选择最适合自己的健康果汁，让身体更为健康！