“粤菜师傅”助力“清远味道”，引爆地方经济

“粤菜师傅”助力“清远味道”，引爆地方经济

引用

中国广播网

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来源

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http://m.cnr.cn/tech/20240830/t20240830_526879473.html

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2024年9月，广东省清远市正式启动“粤菜师傅”工程，以“小切口”带动“大发展”，全力塑造“清远味道”品牌。这一系列举措不仅提升了地方特色食材的知名度，还吸引了大量游客前来寻味，推动了当地餐饮文化的发展，并为就业创业注入了强大动力。

清远市依托丰富的生态资源和优质食材，启动了《清远市全域名特优食材目录》编制工作。该目录围绕清远市国家地理标志产品，结合“五大百亿农业产业”食材，吸纳新挖掘的优质特色食材，全面展现清远特色饮食文化。

同时，清远市邀请本地名厨，结合现代烹饪技艺与食材特性，创新研发出20道特色菜品。例如，四星级“粤菜师傅”名厨李锐文创新推出的“乡村擂茶鸡”，以及茶香熏鸡、金汤翡翠桂花鱼、椒烧汁煎酿禾花鲤、粉葛水晶麻鸭等，进一步提升了地方特色食材的知名度。

为提升“清远味道”品牌热度，清远市开展了形式多样的推广活动。2024年11月，在“美味真叹”评鉴活动新媒体赋能会暨校园开放日上，四星级“粤菜师傅”名厨陈晓烹饪的“连州菜心伴竹笙”，获得新加坡学生的高度评价。

此外，市人力资源社会保障局牵头的2024年“清远味道”品牌推广建设项目精彩纷呈。其中，美食季评鉴联动“百家特色餐饮名店”，“美味真叹”探店视频大赛吸引了省职教城和清远全市各职业（技工）院校41支队伍、210多名师生参加。网络投票数超15万次，分享朋友圈及好友数达37万次，极大地提升了清远美食在年轻群体中的知名度。

以星级“粤菜师傅”为支点，清远市抓住餐饮以及文旅产业链中人才这个重要抓手，推动就业创业。在星厨下乡培训优秀学员菁英争霸赛上，学员们各显神通，充分展示了星厨下乡培训的显著成果。

连州市紫金小院的厨师陈志玲在培训中认真学习老师传授的工艺和技巧，并结合当地食材与口味大胆改良，创新出独具特色的新菜品。最终，她在比赛中荣获三等奖。

“清远味道”品牌建设有力推动了地方经济发展。以麻竹笋产业为例，2023年，英德市新增麻竹笋种植面积15.03万亩，总面积达80.81万亩，增长23%；鲜笋产量122.3万吨，增长16%；全产业链产值71.31亿元，增长78%。目前，麻竹笋产业已成为清远五大百亿级农业产业之一，有望率先突破百亿产值。

通过“粤菜师傅”工程的深入实施，清远市不仅提升了地方特色食材的知名度，还推动了餐饮文化的发展，为就业创业注入了强大动力。这一系列举措充分体现了“小切口”带动“大发展”的理念，为清远地区的经济、文化与社会发展注入了新的活力。