平潭“天长地久”：一道承载美好寓意的传统小吃

平潭“天长地久”：一道承载美好寓意的传统小吃

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https://new.qq.com/rain/a/20250122A07U7H00

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https://www.163.com/dy/article/IVEUM2FQ05566ZAS.html

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https://tour.54traveler.com/route/Itinerary/?id=9351&date=

在福建最大海岛平潭，有一道名为“天长地久”的传统小吃，以其独特的制作工艺和美好的寓意，成为了当地人心中最珍贵的美食记忆。

“天长地久”又名“油羹”，是平潭人逢年过节必吃的甜点小食。这道小吃不仅味道香甜可口，更寄托了平潭人对美好生活的向往和祝福。在平潭，无论是婚庆喜宴还是节日庆典，总少不了“天长地久”的身影。

“天长地久”的制作工艺颇为讲究。首先需要将地瓜蒸熟后捣成泥，再加入地瓜粉和糯米粉揉成面团。这个过程需要掌握好比例和火候，才能保证面皮的柔软度和韧性。

面团揉好后，师傅会将其分成小剂子，擀成薄薄的饺子皮状。然后包入特制的馅料，这通常是用花生和砂糖炒制而成的香甜馅料，也有地方会用红豆沙。包好的“天长地久”形似水饺，但比普通水饺略大一些。

最后一步是油炸。将包好的生胚放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油后即可食用。炸好的“天长地久”外酥里嫩，香甜可口，一口咬下去，满嘴都是花生的香气和地瓜的香甜。

在平潭，有一位名叫施忠志的老手艺人，他制作“天长地久”已有数十年之久。施师傅从年轻时就跟着父亲学习这门手艺，如今已年过花甲，依然坚持每天亲手制作。

施师傅说：“这不仅仅是一道小吃，更是平潭人的情感寄托。每一道工序都马虎不得，只有用心去做，才能做出最地道的味道。”

“天长地久”这道小吃，承载着平潭人对美好生活的向往和祝福。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。在平潭，许多在外打拼的游子回到家乡，第一件事就是找一家小店，点一份“天长地久”，仿佛这样才能找回那份熟悉的家乡味道。

如今，“天长地久”已经走出了平潭，成为了福建特色小吃的代表之一。它不仅在福建各地广受欢迎，还随着平潭人的脚步，传播到了全国各地。这道承载着平潭人智慧和情感的小吃，正在被越来越多的人所认识和喜爱。

“天长地久”这四个字，不仅是一种祝福，更是一种承诺。它见证了平潭人对美好生活的追求，也承载了无数游子对家乡的思念。这道小吃，就像平潭这座海岛一样，虽然看似平凡，却蕴含着深厚的文化底蕴和独特的人文魅力。