陈皮的功效与禁忌：从选购到饮用全攻略

陈皮的功效与禁忌：从选购到饮用全攻略

中医常称「百年陈皮，千年人参」，一块看似普通的橘子果皮，经过特殊处理后，竟能变成功效众多、价值不菲的养生佳品。本文将为您详细介绍陈皮的功效与禁忌，并提供三种简单的陈皮水制作方法。

什么是陈皮？

香港人对陈皮并不陌生，都知道它是由橘子果皮风干、晒干及烘干而成的食材。然而，不是所有经过晒干的橘子果皮都能称为「陈皮」，果皮晒干后需要经过至少3年的陈化才能称为陈皮，而且存放时间越久、果皮颜色越黑，品质越好。

陈皮主要由茶枝柑、四会柑、瓯柑及蕉柑果皮为原料，主要产地为广东、福建、四川、江西、浙江等，其中以新会柑制成的新会陈皮最为著名。

陈皮的功效

陈皮的珍贵之处不仅在于需要经历长时间的风干，更在于其多重功效。在中医的角度上，陈皮性温、味辛及苦，在西医角度上，陈皮亦含有多种营养素。具体功效如下：

• 健脾和胃：陈皮能促进肠道蠕动、消化及开胃，对于消化不良、食欲不振等人士有养脾、醒脾等作用。
• 止咳化痰：陈皮有化痰止咳之效，但只适合用于痰湿咳嗽人士，不适用于燥热咳嗽的人士。
• 祛湿：陈皮可以排走身体湿气。
• 降血脂、降胆固醇：陈皮含有川陈皮素（nobiletin）的柑橘类黄酮，有效降血脂及胆固醇。

陈皮食用禁忌

虽然陈皮功效众多，但并非所有人都适合食用。以下三类人群需特别注意：

1. 燥热体质：燥热咳嗽的人士不宜服用陈皮，燥热体质的人士亦不宜吃陈皮。由于陈皮性质温燥，如果口干口苦、小便偏黄的燥热体质再吃陈皮，或会加重燥热情况。
2. 服用药物：正在服用西药的人士应避免服用陈皮。陈皮可能会影响药物代谢酶，影响药效。因此，在服用西药时应避免吃陈皮或饮用陈皮水，或应事先咨询医生意见。
3. 避免空腹食用/饮用：陈皮含有酸性成分，在空腹的情况下或会增加胃酸分泌，导致胃痛、腹痛等不适。

陈皮可以长期饮用/食用吗？

虽然陈皮有健脾和胃、祛湿化痰等功效，但其性质燥温，长期饮用陈皮水或食用陈皮可能会使人燥热，引起眼干、喉咙痛等不适症状。因此，应避免长期饮用陈皮水或食用陈皮。

挑选陈皮的注意事项

陈皮的价值与其陈化时间密切相关，挑选时可以从以下几个方面考虑：

• 色澤：陈皮的颜色会随存放时间产生变化，陈皮愈老、顏色愈深，皮內、皮外呈深棕色，沒有太大的色差。
• 氣味：陈皮陈化时间愈久，散发的香味愈芳香沉实。如果气味带有果香、较为刺激，則代表陈化年份尚浅。
• 觸感：上乘的陈皮会随时间变得乾身，触感較硬及偏薄。如果摸上去属于軟身，而且可以屈反，則代表陈皮的年份較新。
• 產地：虽然陈皮的产地众多，但中医认为新会出產的新会陈皮药效最佳，因此不少中药方剂都会注明使用新会陈皮。

陈皮水的制作方法推荐

陈皮水除了直接用陈皮冲水外，还可以加入其他食材，增加食疗的功效。以下是三种陈皮水的制作方法：

1. 简单陈皮水

材料：

• 陈皮 1角
• 水 250毫升

做法：将陈皮捣碎，用水煮20分钟即可。

2. 陈皮薏米水

功效：去湿健脾，适合脾胃气湿滞及胃胀人士饮用。

材料：

• 陈皮 4角
• 生薏米 20克
• 熟薏米 20克
• 水 适量

做法：

1. 将生、熟薏米及陈皮洗净。
2. 水滚后加入生、熟薏米，煮约30分钟，待凉即可饮用。

3. 陈皮普洱茶

功效：消脂解腻、健脾消食、疏肝润肺。

材料：

• 陈皮 2克
• 普洱茶葉 6克

做法：

1. 将陈皮及普洱茶葉一同放入茶壺中，加入熱水「洗茶」，即約3至5秒後倒去熱水。
2. 再次在茶壺內倒入熱水，即可飲用。