惠州300年老味道：阿嬷叫

惠州300年老味道：阿嬷叫

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/834295169_122116860

2.

https://m.dutenews.com/n/article/8145962

3.

https://book.douban.com/subject/36478153/

4.

https://culture.southcn.com/node_6ccd2f4666/5c005cbe4e.shtml

5.

https://k.sina.cn/article_6440217415_p17fddeb4700101285g.html

6.

http://www.chinanews.se/static/content/WMHJ/2024-09-22/1287662543762644992.html

7.

https://k.sina.cn/article_7052182939_p1a457c59b00101d92r.html

8.

http://www.hzszx.gov.cn/html/2024/topnews_1114/13827.html

9.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%97%BD%E5%8D%97%E8%AF%AD

在广东惠州这座千年古城里，有一种名为“阿嬷叫”的传统小吃，已经流传了300多年。这道看似普通的油炸食品，不仅承载着惠州人的乡愁记忆，更蕴含着丰富的文化内涵。

“阿嬷叫”的制作工艺十分独特。首先需要准备新鲜的白萝卜，刨成细丝后用盐腌制，去除多余水分。接着将腌制好的萝卜丝与虾米、肉粒混合，加入面粉浆调匀。最后将调好的面糊倒入油锅中炸至金黄酥脆。

刚出锅的“阿嬷叫”，外皮酥脆，内里柔软，香气四溢。咬上一口，萝卜的清甜与虾米的鲜美完美融合，再加上肉粒的醇香，让人回味无穷。

关于“阿嬷叫”名字的由来，流传着一个有趣的故事。据说在清朝时期，惠州城内有一家小吃摊，每天都会飘出阵阵诱人的香味。有一天，连一位掉光了牙齿的老太太都被香味吸引过来，嘴里不停地喊着“阿嬷叫，阿嬷叫”。从此，这种小吃就被称为“阿嬷叫”，一直流传至今。

在现代化的浪潮中，“阿嬷叫”并没有被遗忘。2024年5月，惠城区非遗展示馆正式开馆，将“阿嬷叫”列为展陈项目。展示馆通过多样化的展示方式，让市民游客能够近距离了解和体验这一传统美食的魅力。

如今，在惠州的大街小巷，依然可以找到制作“阿嬷叫”的摊位。许多在外工作的惠州人回到家乡，都会特意寻找这道小吃，品尝那熟悉的味道，感受那份浓浓的乡愁。

“阿嬷叫”不仅仅是一种小吃，更是一种文化的传承。它见证了惠州300多年的历史变迁，承载着惠州人的集体记忆，是惠州饮食文化中一颗璀璨的明珠。