北海虾饼虾滑：从地方美食到经济引擎
北海虾饼虾滑：从地方美食到经济引擎
北海，这座美丽的海滨城市，不仅以其迷人的海景吸引着游客，更以其独特的海鲜美食闻名遐迩。近年来，北海的虾饼和虾滑产业迅速崛起，不仅成为当地经济的重要支柱，更在全国范围内赢得了广泛赞誉。让我们一起探索这两大特色美食如何带动北海经济发展的精彩故事。
逮虾记：从北海走向全国的虾滑巨头
2021年，一个名为“逮虾记”的品牌在北海悄然诞生。短短三年时间，这个专注虾滑生产的企业就创造了令人瞩目的成绩：2023年C端销售额达到1.2亿元，仅用一年时间就实现了从0到亿元的突破。更为惊人的是，逮虾记在成立第三年就实现了近10亿元的年销售额，成为虾滑行业的领军企业。
逮虾记的成功秘诀在于其对供应链的深度把控。企业斥资5亿元在北海建设了占地88亩的虾滑智造工厂，这是目前全球规模领先的虾滑生产基地。通过“单品单厂”的模式，逮虾记实现了从原料采购到生产、研发、销售的全产业链掌控，确保了产品的高品质和成本优势。
北海虾滑：产业聚集效应显现
北海得天独厚的地理位置和完善的配套设施，使其成为虾滑产业的理想发展地。目前，北海已集聚了国内约60%的虾滑工厂，年产值达到二三十亿元。全市各类水产品加工企业超过100家，其中规模以上企业达60家。
鲜美来、玖嘉久等知名企业纷纷在北海布局。鲜美来作为国内最早生产虾滑产品的企业之一，建立了现代化研发生产基地，并在多个中心城市设立销售分公司。玖嘉久则通过拆分丸类与滑类业务，专门成立了逮虾记，专注于虾滑赛道。
市场前景广阔，创新引领发展
虾滑市场的火爆程度令人瞩目。据统计，2022年中国虾滑食品市场规模已达100.6亿元，预计到2026年将增长至173.1亿元。在抖音平台，虾滑相关话题播放量高达近30亿，在小红书上有94万多篇种草笔记。
虾滑的应用场景也在不断拓展。从最初的火锅标配，到现在的虾滑专门店、虾滑饼等创新产品，虾滑的消费场景越来越丰富。例如，李喜欢手工虾滑已在14个省份开设200多家门店，斯润普虾滑在26个省份重要城市开设近80家门店。
消费者口碑：物美价廉的北海特产
北海虾饼和虾滑不仅在餐饮业表现亮眼，在零售市场也广受欢迎。许多游客在游览北海时，都会选择购买虾饼和虾滑作为伴手礼。一位网友分享道：“这是我买的最划算的一次特产，价格比之前买的都实惠，味道也超级好。鱿鱼丝闻起来就有种淡淡的香味，越吃越香。”
另一位游客则详细描述了在北海购买海鲜的经历：“我们买了45元一斤的皮皮虾，15元一盘的生蚝，35-45元一斤的八爪鱼，还有55元一斤的烟管鱿鱼。在贵州路市场，还可以品尝到当地的特色小吃虾饼和虾卷，味道非常好。”
未来展望：百亿产业指日可待
北海虾滑产业正朝着规模化、精细化方向迈进。企业不仅在产品口味上不断创新，还积极参与行业标准制定。2023年7月，由逮虾记牵头起草的《虾滑》团体标准正式发布，为行业健康发展提供了规范。
北海经济技术开发区党工委委员、管委会副主任彭在清表示，水产品预制化可以大幅度提高产品附加值，提升价值链。随着海洋预制食材产业的快速发展，北海虾滑有望成为新的百亿级产业。
从一个地方特色小吃，到如今的全国性热门产品，北海虾饼和虾滑的成功，不仅展现了北海海鲜美食的魅力，更体现了当地企业在供应链管理、产品创新等方面的卓越能力。随着虾滑产业的持续发展，我们有理由相信，北海的海鲜美食将为更多人带来美味享受，也为当地经济注入源源不断的活力。