张文宏：一顿合格的早餐，能提升孩子免疫力
张文宏：一顿合格的早餐，能提升孩子免疫力
“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。”这句流传已久的民间谚语，道出了早餐在一日三餐中的重要地位。复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授更是多次公开强调：“早餐不要只吃粥和咸菜，要保证营养和蛋白质。比如牛奶、鸡蛋，因为针对病毒的抗体靠的全部是蛋白质。”
这一观点并非空穴来风。2023年发表在《免疫》期刊上的一项研究发现，不吃早餐会损害免疫系统，降低身体抵抗感染的能力。研究显示，禁食会导致单核细胞（一种重要的白细胞）数量减少，这些细胞在抗击感染、心脏病、癌症等方面发挥着关键作用。更令人担忧的是，长时间禁食后重新进食，反而会导致炎症水平升高，使身体对感染的抵抗力下降。
那么，一份真正能提升免疫力的儿童早餐应该包含哪些要素呢？专家建议，儿童早餐应包含四大类食物：
谷类：提供必要的能量来源，如全麦面包、燕麦或杂粮粥。
动物性食物：提供优质蛋白质，包括鸡蛋、牛奶、鱼类和瘦肉等。蛋白质是儿童生长发育的重要物质基础，对免疫功能尤为重要。
奶及奶制品：富含钙质和优质蛋白，有助于骨骼发育和免疫力提升。
蔬菜和水果：补充维生素、矿物质及膳食纤维，促进肠道健康。
具体来说，家长可以尝试以下几种搭配：
营养全面型：五谷豆浆配以西红柿鸡蛋面，再加上一个猕猴桃和一小把坚果。五谷豆浆富含多种谷物的营养，西红柿鸡蛋面提供蛋白质和碳水化合物，猕猴桃补充维生素C，坚果则提供健康脂肪。
快捷方便型：全麦吐司配以煎蛋和低脂牛奶，再加上一个苹果。这种搭配简单快捷，但营养全面，适合上学日的早晨。
传统风味型：小米粥配以玉米、海带丝和煮鸭蛋，再加上一个时令水果。这种搭配既保留了传统风味，又兼顾了营养均衡。
西式营养型：三明治配以牛奶和香瓜，再加上一杯酸奶。三明治可以夹入生菜、火腿和鸡蛋，既美味又营养。
值得注意的是，早餐的时间也很关键。研究建议，7-8点是吃早餐的最佳时间，此时人的食欲最旺盛。如果早餐吃得过晚，不仅会影响消化吸收，还可能增加患2型糖尿病的风险。
此外，培养良好的饮食习惯同样重要。家长应鼓励孩子不偏食、不挑食，尝试各种健康食物。同时，选择健康零食，如水果、坚果和酸奶，避免高糖、高盐、高脂食物。
总之，一顿营养均衡的早餐不仅能提升孩子的免疫力，还能帮助他们保持精力充沛，更好地应对学习和生活的挑战。正如张文宏教授所说，早餐的质量直接影响到孩子的健康成长，作为家长，我们应当给予足够的重视。