春节必打卡：泉城非遗坊里的地道美食
春节必打卡：泉城非遗坊里的地道美食
春节前夕，济南泉城路步行街上人头攒动，热闹非凡。在众多店铺中，一座古色古香的建筑格外引人注目——这里就是泉城非遗坊。作为济南市政府推动非遗保护和传承的重要平台，泉城非遗坊在春节期间推出了丰富多彩的非遗展示和体验活动，让市民和游客在品味美食的同时，感受传统文化的魅力。
济阳小磨香油：百年匠心，滴滴醇香
走进泉城非遗坊，一股浓郁的芝麻香气扑鼻而来。这里正是有着百年历史传承的韩发记小磨香油坊。据《商河县志》记载，韩发记小磨香油的制作工艺可追溯至明末清初，至今已有100多年的历史。
韩发记小磨香油的制作工艺十分讲究。首先需要精选优质芝麻，经过两小时的慢火烘炒，使芝麻散发出微微的焦香。炒制过程中需根据芝麻的状态灵活调整火候，这一步骤是制作上品香油的关键。炒好的芝麻随后进入石磨研磨环节，采用无机榨、无高压、无真空的纯真石磨工艺，除芝麻外不添加任何成分，确保了香油的纯正与天然。
最特别的是“石磨水代法”的运用，利用油水比重差异，将油从酱坯中温和析出，整个过程温度控制在100℃以内，最大限度地保留了芝麻的营养成分与天然香味。经过十几道工序的精良制作，最终产出的香油色泽棕红、香味浓郁、味道纯正，兼具营养与药用价值。
普利山小米茶汤：泉水滋养，回味无穷
在泉城非遗坊的另一角，普利山小米茶汤的摊位前也排起了长龙。这种传统的济南饮品，以其独特的风味和养生功效，赢得了众多市民和游客的青睐。
普利山小米茶汤的制作工艺十分独特。首先选用优质小米，经过淘洗、浸泡、磨浆等多道工序，制成细腻的米浆。然后将米浆倒入锅中，加入泉水，用文火慢慢熬煮。熬制过程中需不断搅拌，防止糊底。待米浆煮至浓稠，再加入适量的白糖和桂花，搅拌均匀即可。
普利山小米茶汤色泽金黄，口感细腻滑爽，带有淡淡的桂花香气，甜而不腻。它不仅是一种美味的饮品，更具有很高的营养价值。小米富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、安神助眠的功效。而泉水的加入，更使得茶汤口感清爽，回味无穷。
老济南豆豉：泉水腌制，酱香四溢
在泉城非遗坊的酱菜摊位前，老济南豆豉的浓郁酱香吸引了不少食客驻足。这种传统的济南酱菜，采用泉水腌制工艺，具有独特的风味。
老济南豆豉的制作工艺十分独特。首先选用优质黄豆，经过淘洗、浸泡、蒸煮等多道工序，制成豆坯。然后将豆坯放入泉水中腌制，加入适量的盐、花椒等调料，密封发酵。发酵过程中需定期翻动，使豆豉均匀入味。经过数月的发酵，豆豉呈现出深褐色，散发出浓郁的酱香。
老济南豆豉口感细腻，咸鲜适口，带有淡淡的花椒香气。它不仅是一种美味的调味品，更具有很高的营养价值。豆豉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有开胃消食、降脂降压的功效。而泉水的加入，更使得豆豉口感清爽，回味无穷。
传承与创新：泉城非遗坊的使命
泉城非遗坊不仅是一个展示非遗美食的平台，更是一个传承和创新的基地。在这里，非遗传承人们不仅坚守着传统的制作工艺，更在不断创新和改良，让这些传统美食更好地融入现代生活。
目前，济南市已建设72个泉城非遗坊，覆盖全市各个区县。这些非遗坊不仅为非遗传承人提供了展示和销售的平台，更为市民和游客提供了一个了解和体验非遗文化的机会。春节期间，泉城非遗坊还将举办一系列非遗体验活动，让市民和游客在品味美食的同时，感受传统文化的魅力。
在这个充满传统与现代交织的泉城非遗坊里，每一滴香油、每一碗茶汤、每一颗豆豉，都在诉说着济南这座城市的历史与文化。它们不仅是舌尖上的美味，更是济南人对传统文化的坚守与传承。这个春节，不妨来泉城非遗坊，品味最地道的济南味道，感受最纯正的非遗文化。