晓平饭店和海金滋：上海必打卡米其林餐厅

晓平饭店和海金滋：上海必打卡米其林餐厅

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26283460

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https://www.163.com/dy/article/IPPGCURQ051285HS.html

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https://www.tastytrip.com/zh-hant/weeklynews-20241111/

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http://m.winshang.com/news724621.html

上海，这座国际化大都市不仅拥有繁华的商业街和现代化的摩天大楼，更藏着无数令人垂涎的美食。其中，本帮菜作为上海本地的特色菜系，以其独特的“浓油赤酱”风格征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进两家米其林推荐的本帮菜餐厅——晓平饭店和海金滋，感受最地道的上海味道。

位于徐汇区嘉善路202号的晓平饭店，是一家充满烟火气的本帮菜小馆。别看它门面不起眼，但这里的每一道菜都是老板亲自把关，从食材选购到烹饪过程，每一个细节都力求完美。

肥而不腻的红烧肉

说到本帮菜，怎能不提红烧肉？晓平饭店的红烧肉堪称一绝。选用优质五花肉，经过慢火炖煮，肉质酥软而不烂，肥肉部分晶莹剔透，入口即化；瘦肉部分则保持着恰到好处的嚼劲。酱汁浓郁，甜中带咸，完美诠释了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

鲜嫩爽滑的清炒虾仁

如果你更偏爱清淡的口感，那么清炒虾仁绝对不容错过。新鲜的虾仁经过精心挑选，肉质饱满弹牙。厨师用高超的烹饪技巧，保持了虾仁的原汁原味，没有过多的调味，却让鲜美发挥到了极致。每一口都是海洋的馈赠，让人回味无穷。

网友真实评价

“晓平饭店的红烧肉简直太好吃了！肥而不腻，甜咸适中，肉质酥软但不烂，入口即化。清炒虾仁也是一绝，虾仁新鲜弹牙，口感细腻，鲜美无比。强烈推荐！”——美食达人小张

创立于80年代初的海金滋，见证了上海本帮菜的发展历程。从最初的面馆到如今的知名本帮菜餐厅，海金滋始终坚持着最传统的烹饪手法，保留着最地道的上海味道。

香浓筋道的葱油拌面

作为一家有着近四十年历史的老字号，海金滋的葱油拌面绝对值得一试。面条筋道有嚼劲，葱油香气四溢，每一根面条都裹满了浓郁的葱油酱汁。简单却美味，这正是本帮菜的魅力所在。

皮脆肉嫩的酱鸭

海金滋的酱鸭是另一道招牌菜。选用优质鸭子，经过秘制酱料腌制，再用传统手法烹制而成。鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，甜咸适中，回味无穷。每一口都能感受到时间沉淀下来的美味。

网友真实评价

“海金滋的葱油拌面太好吃了！面条筋道，葱油香浓，每一口都充满了浓郁的葱油香气。酱鸭也是必点菜品，皮脆肉嫩，甜咸适中，非常入味。强烈推荐！”——美食达人小李

晓平饭店和海金滋，一家是藏在小巷里的美味传奇，一家是传承三代的本帮老店。虽然它们的风格不同，但都坚守着最地道的上海味道。在这里，你不仅能品尝到最正宗的本帮菜，更能感受到上海这座城市独特的饮食文化。所以，下次来上海，不妨走进这两家小店，感受一下最地道的上海味道吧！