茶香四溢！湖州风味茶香鸡的前世今生

茶香四溢！湖州风味茶香鸡的前世今生

引用

百度

等

15

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1818198708193025802

2.

https://post.smzdm.com/p/awoqgdvp/

3.

https://www.smzdm.com/p/110018087/

4.

https://www.sohu.com/a/790143616_120299205

5.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816484083400265285

6.

http://you.ctrip.com/food/dubai1062/14195536-hotels.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/1024/05/39305010_1137475320.shtml

8.

https://zongyi.le.com/route/12fengwei/zongyi/

9.

https://newsancai.com/zh-tw/52180-%E3%80%90%E6%B0%91%E9%97%B4%E6%95%85%E4%BA%8B%E3%80%91%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%8D%81%E5%A4%A7%E5%90%8D%E8%8C%B6-%E9%BE%99%E4%BA%95%E8%8C%B6%EF%BC%88%E5%9B%BE%EF%BC%89

10.

https://m.kafei.com/chabaike/206372.html

11.

https://m.senseluxury.com/guides/ZHEJIANG-Mt.-Moganshan/article-811

12.

http://www.mpsj.com.cn/produce/food/index2858_list.html

13.

https://tidenews.com.cn/news.html?id=2816673

14.

http://zhongcan.jiameng.com/news/525F8z833632.htm

15.

https://hk.trip.com/travel-guide/attraction/deqing/xiazhu-lake-national-wetland-park-86076/

风味茶香鸡是湖州的一道特色名菜，以其独特的茶香和鲜嫩的鸡肉著称。这道菜不仅融合了茶叶的清香，还保持了鸡肉的鲜美，是杭州西湖边众多餐馆的招牌菜。

制作工艺

制作茶香鸡的关键在于茶叶的处理和烹饪方法。首先，选用2斤左右的嫩鸡，宰杀干净后泡在清水中一夜，以排干净血水。在鸡腹腔肉后的地方划几个口子，便于成熟与入味。然后，用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽等调料给鸡做个全身按摩，腌制一段时间。

在茶叶的选择上，龙井茶是首选，其清香的味道与鸡肉相得益彰。如果没有龙井茶，其他茶叶如红茶、绿茶等也可以代替，但需注意调整浸泡时间和火候，以免茶叶发苦。茶叶需要用开水泡开，晾凉后备用，这样不仅可以去除茶叶的涩味，还能让茶叶的香味更好地渗透到鸡肉中。

腌制好的鸡肉需要放入茶香水中浸泡，让茶叶的香味充分渗透到鸡肉中。这一步是茶香鸡制作的关键，也是回答我们标题问题的重要一环：茶叶确实需要倒进去，但并非直接将茶叶与鸡肉一起煮，而是通过茶香水浸泡的方式，让茶叶的香味融入鸡肉中。

将浸泡好的鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣等调料，倒入准备好的香料水（包含茶叶的浸泡水），小火慢煮。煮制过程中，可以适时翻动鸡肉，以确保鸡肉均匀受热，充分吸收香料的味道。煮至鸡肉熟透后，捞出浇上热油即可。

创新改良

国家级厨艺大师李林生对风味茶香鸡进行了改良创新。他通过茶香水浸泡和熏制的方式，让茶叶的香味更好地融入鸡肉中。这种创新不仅保留了传统茶香鸡的特点，还提升了口感和香气。

品尝推荐

想要品尝正宗的风味茶香鸡，不妨前往德清县莫干山大酒店。这家酒店位于莫干山风景区内，环境优美，交通便利。酒店的厨师团队在李林生大师的指导下，将这道菜的制作工艺发挥得淋漓尽致，是品尝风味茶香鸡的理想选择。

风味茶香鸡以其独特的茶香和鲜嫩的鸡肉，成为了湖州的一道特色名菜。无论是作为宴客佳肴，还是家庭聚餐的美味，都值得一试。不妨亲自去德清县莫干山大酒店品尝这道融合了历史文化与现代烹饪技艺的美味佳肴吧！